普林斯顿和姆帕拉学者将肥胖和疾病与剧烈的饮食变化联系起来

肥胖、糖尿病、心血管疾病等是否是我们所吃的膳食与我们身体所准备的食物之间“不匹配”的结果?“错配假说”认为，我们每个人的身体都已经进化并适应了消化我们祖先吃的食物，而且人体将难以代谢一组全新的食物，而且在很大程度上无法代谢。

“人类在一个与我们目前生活的环境截然不同的环境中进化，”Lewis-Sigler综合基因组学研究所(LSI)的博士后研究员、当前一项研究的第一作者AmandaLea说。科学进展杂志的问题。“没有一种饮食是普遍有害的。这是关于你的进化历史和你目前吃的东西之间的不匹配。”

由普林斯顿大学的JulienAyroles和姆帕拉大学的DinoMartins领导的一项新研究支持“不匹配”假说。他们发现图尔卡纳人的肥胖症、糖尿病和心血管疾病的患病率有所增加，他们的饮食从以动物为主转变为以碳水化合物为主。此处，研究人员于2019年聚集在姆帕拉研究中心。左起：JetharyRader、SarahKocher、JeremyOrina、DinoMartins和JulienAyroles。就座者：查尔斯·韦格瓦。

“不匹配”的想法已经存在多年，但很难直接测试。大多数实验的重点是将西方人与狩猎采集社会的成员进行比较，但这不可避免地会将饮食的任何影响与其他遗传或生活方式差异混为一谈。

进入图尔卡纳——来自肯尼亚西北部偏远沙漠的维持生计的游牧民族。在20世纪80年代，极端干旱加上附近发现石油导致该地区迅速转型。大部分人口放弃了他们的游牧生活方式，一些人住在村庄，另一些人住在城市。传统的图尔卡纳人仍然依靠牲畜——单峰骆驼、瘤牛、肥尾绵羊、山羊和驴——为生，而生活在城市中的图尔卡纳人已经转向碳水化合物和加工食品含量高得多的饮食。这是一种在世界范围内广泛观察到的趋势，这是日益全球化的结果，即使在偏远社区也是如此。

“我们意识到，我们有机会研究从传统生活方式转变为以碳水化合物为主的影响，传统生活方式依赖近80%的动物副产品——一种富含蛋白质和脂肪的饮食，碳水化合物含量极低或完全不含碳水化合物。饮食，”这篇新论文的高级研究员、LSI生态学和进化生物学助理教授JulienAyroles说。“这提供了一个前所未有的机会：基因同质的人群，他们的饮食跨越生活方式梯度，从相对‘匹配’到与他们最近的进化历史极度‘不匹配’。”

为了解决这个问题，研究人员采访了44个地点的1,226名成人图尔卡纳人并收集了他们的健康数据。采访者包括Lea和Ayroles以及位于肯尼亚Mpala研究中心的研究团队，该研究团队由DinoMartins领导。姆帕拉以世界级生态研究基地而闻名，但通过对图尔卡纳的研究，它还在人类学和社会学以及遗传学和基因组学领域开辟了新天地，利用了一个新的NSF资助的基因组学实验室。

“这是来自Turkana基因组学工作和MpalaNSF基因组学和稳定同位素实验室的非常重要的第一篇论文，”Martins说。“进行像这项研究这样的研究涉及对我们当地社区和更偏远社区的高度信任和尊重：我们如何访问它们，我们如何互动。姆帕拉和图尔卡纳之所以能够成为这方面的枢纽，是因为我们有着长期的合作关系。在世界许多地方发生的一些研究已经发生，但它出了问题，就是当你让研究人员跳伞进出社区时。这不会让人们信任你——它只会造成很多焦虑和问题。但在这里，社区了解我们。我们在那里已经25年了。我们的研究人员来自当地社区。”

该项目起源于Ayroles在马丁斯所在的图尔卡纳盆地研究所拜访他们在哈佛大学时的朋友马丁斯。在一个酷热难耐的圣诞节那天，在沙漠深处，远离任何已知的村庄数英里，Ayroles惊讶地看到一群妇女头顶着罐子里的水。马丁斯解释说，这些妇女正在背水回去与她们的图尔卡纳同胞分享，并补充说，这几瓶水将是她们一周或更长时间的全部饮用水。

“朱利安说，‘那是不可能的。没有人能靠那一点水生存，'”马丁斯回忆道。“所以他的科学家的大脑开始思考，他想出了这个项目来说明，‘人类如何能够在这种极其恶劣的环境中生存?’我反过来说，“实际上，我认为问题是，我们是如何适应在其他环境中生存的?”因为当然，这是我们所有人都来自的环境。”

该项目从那里发展起来，形成了对生活在城市、村庄和农村地区的图尔卡纳10种生物标志物的健康概况的研究。研究人员发现，在仍然过着传统的牧民生活方式的图尔卡纳人中，这10人都非常优秀——在图尔卡纳人中，他们在农村处于领先地位，制造和销售木炭或编织篮子，或饲养牲畜进行贸易。

但是搬到城市的图尔卡纳表现出心脏代谢健康状况不佳，肥胖、糖尿病、心血管疾病和高血压的发生率更高。健康指标还表明，图尔卡纳人在城市生活的时间越长，他们的健康状况就越差，终生城市居民患心血管疾病的风险最大。

“我们或多或少地发现了我们的预期，”Ayroles说。“过渡到这种以碳水化合物为基础的饮食会使人生病。”

“这是一种累积效应，”Lea补充道。“你对城市环境的体验越多——进化上不匹配的环境——对你的健康就越不利。”

Ayroles告诫说，这项研究不应被解释为支持以蛋白质为基础的饮食。“关于图尔卡纳的最值得注意的事情之一是，如果你和我继续图尔卡纳饮食，我们会很快生病!”他说。“代谢健康的关键可能是使我们的饮食和活动水平与我们的祖先保持一致，但我们仍然需要确定哪些成分最重要。”

研究人员继续他们的调查和数据收集，他们计划扩大研究范围，以纳入太平洋岛屿和其他地方的不同土著人民，他们也正在经历这些远离传统生活方式的转变。

“我们可以从全球许多传统和维持生计水平的人群那里学到很多关于进化和人类健康的知识，”Lea说。“他们正在经历这种非同寻常的、迅速的环境变化，我们可以实时见证。”