限制奶牛使用抗生素可能会创造新的乳制品市场

根据兽医学院的研究人员的说法，消费者愿意从只在医疗必要时使用抗生素治疗的奶牛身上购买牛奶——只要价格不高于传统牛奶。

研究结果表明，如果传统农民能够找到合适的价格点，他们可以为这种牛奶开​​辟一个潜在的大市场——而且乳制品消费者可以帮助减缓抗菌素耐药性的上升。

“世界各地生产的大多数抗生素都用于畜牧业。因此，减少对包括奶牛在内的动物的抗生素使用对于在全球范围内解决抗生素耐药性是必要的，”该系教授RenataIvanek博士说人口医学和诊断科学。她是该研究的资深作者，该研究于11月4日发表在《乳品科学杂志》上。

在论文中，研究人员提出了一种新的牛奶标签，表明负责任的抗生素使用(RAU)，这将利用消费者的偏好来减少商业奶牛场对抗生素的使用。研究表明，尽管消费者愿意为RAU标记的牛奶支付的费用与他们为未标记的牛奶支付的费用相当，但他们更喜欢RAU标记的牛奶而不是未标记的牛奶选项。

因此，研究人员假设这种新的RAU标签会比传统的未标记牛奶更能吸引农民减少抗生素的使用。

实验性Becker-Degroot-Marschak(BDM)拍卖参与者的事件序列，每个随机分配到3个治疗组(组)中的1个。图片来源：乳品科学杂志(2022年)。DOI：10.3168/jds.2022-21791

研究人员指出，对奶牛进行过多的抗生素治疗会导致耐药菌株的增加，这会使抗生素对动物和人类的效果降低。“消费者应该知道他们的选择很重要，他们对抗生素使用的理解可以推动乳制品行业走向更可持续的牛奶生产实践，”人口医学和诊断科学系研究助理EceBulut博士说。该研究的作者。

研究人员对美国成年人进行了一项具有全国代表性的调查，发现一半人愿意购买标有RAU的牛奶。他们还用真钱和牛奶举行了一次随机的实验性拍卖，结果表明买家也愿意为贴有RAU标签的牛奶支付费用，但只比他们愿意为未贴标签的纸箱支付的费用略高。

“这意味着只要价格不比传统牛奶高多少，RAU牛奶就可能有很大的市场，因此对于传统农民来说，这可能是一个新的选择，”19年MS的RobertSchell首先说该研究的作者。

布鲁特说，家禽业已经使用了类似的认证负责任抗生素使用(CRAU)标签。CRAU限制在家禽生产中使用医学上重要的抗生素(用于人类医学的抗生素)。研究人员设想，RAU标签将同样由兽医和美国农业部(USDA)标准确定，因此任何带有RAU标签的牛奶盒都将来自仅在医疗必要时使用抗生素治疗的奶牛。

“现有文献表明，监管此类声明的大型机构，如USDA和CRAU认证，使消费者更愿意信任并因此购买带有理想标签的产品，”该学院的博士生Schell说。加州大学伯克利分校的公共卫生，他在查尔斯H戴森应用经济与管理学院攻读硕士学位时开始从事这项研究。

研究人员说，这项研究是探索消费者对RAU标签的态度及其对传统农民的潜在市场的重要第一步。