追踪西红柿对肠道微生物的健康益处

研究人员发现，两周吃大量西红柿的饮食增加了肠道微生物的多样性，并改变了肠道细菌，使其在幼猪中变得更有利。

在通过短期干预观察这些结果后，研究小组计划在人体中进行类似的研究，寻找饮食中的西红柿与人类肠道微生物群(生活在胃肠道中的微生物群落)变化之间的健康相关联系道。

俄亥俄州立大学园艺和作物科学与食品科学与技术助理教授、资深作者杰西卡·库珀斯通说：“西红柿有可能通过调节肠道微生物群来传递益处。”

“总体饮食模式与微生物组组成的差异有关，但尚未对食物特定的影响进行太多研究，”库珀斯通说。“最终，我们希望确定这些特定微生物在人类中的作用以及它们如何促成潜在的健康结果。”

该研究发表在《微生物学光谱》杂志上。

该研究中使用的番茄由俄亥俄州立植物育种家、番茄遗传学家和合著者大卫弗朗西斯开发，是番茄罐头产品中常见的类型。

10头最近断奶的对照猪饲喂标准日粮，10头猪饲喂经过微调的标准日粮，使其10%的食物由番茄制成的冻干粉组成。

两种饮食的纤维、糖、蛋白质、脂肪和卡路里是相同的。对照猪群和研究猪群分开生活，开展这项研究的研究人员尽量减少了与猪相处的时间——一系列预防措施旨在确保在研究饮食中看到的任何微生物组变化都可以归因于西红柿中的化学物质。

在研究开始前以及引入饮食后7天和14天采集的粪便样本中检测到猪肠道中的微生物群落。

该团队使用一种称为鸟枪宏基因组学的技术对样本中存在的所有微生物DNA进行测序。结果显示，以番茄为主的猪的微生物群发生了两个主要变化——肠道中微生物种类的多样性增加，哺乳动物微生物群中常见的两种细菌的​​浓度向更有利的分布转变。

与存在于微生物组中的拟杆菌门(以前称为拟杆菌门)相比，这种较高的拟杆菌门(以前称为拟杆菌门)的比例已被发现与积极的健康结果有关，而其他研究则将这一比率与较高的拟杆菌门相反。与拟杆菌门相比，肥胖。

在西方饮食中，西红柿约占蔬菜摄入量的22%，之前的研究表明，食用西红柿可以降低患心血管疾病和某些癌症等各种疾病的风险。

但是西红柿对肠道微生物组的影响仍然是一个谜，库珀斯通说，这些在猪身上的发现——它们的胃肠道比啮齿动物更类似于人类的胃肠道系统——表明这是一条值得探索的途径。

“这是我们第一次调查食用番茄如何影响微生物组，我们已经描述了存在哪些微生物，以及它们的相对丰度如何随着番茄干预而发生变化，”她说。

“要真正了解这些机制，我们需要长期在人类身上做更多此类工作。我们还想了解复杂的相互作用——食用这些食物如何改变微生物的组成，以及功能，那有什么用?

“更好的理解可以为长期健康带来更多基于证据的饮食建议。”

该研究由MalloryGoggans领导，她于2020年从俄亥俄州立大学获得食品科学与技术硕士学位。其他合著者包括俄亥俄州立大学的EmmaBilbrey、CristianQuiroz-Moreno和SheilaJacobi，以及宾夕法尼亚州立大学的JasnaKovac.