想要健康饮食并拯救地球

由AsafTzachor博士领导的一项新研究与国际科学家团队合作，分析了培养螺旋藻的最先进的生物技术系统。

该系统由VaxaImpactNutrition设计和运营，位于冰岛ONPower地热公园，受益于可通过Hellisheidi发电站获取的资源流，包括用于照明和电力使用的可再生电力、用于热管理的热水和冷水流，用于培养的淡水和用于生物固定的二氧化碳。

根据实验室分析，研究人员发现螺旋藻产品的蛋白质、必需脂肪酸和铁的营养成分优于牛肉，可以作为日常饮食中健康、安全和更可持续的肉类替代品。

据研究，每公斤用冰岛螺旋藻替代的牛肉，消费者将节省约1400升水、340平方米肥沃土地，以及近100公斤排放到大气中的温室气体。此外，藻类可以以不同的形式被消耗，包括作为湿生物质，或以糊状物、粉末或丸剂的形式。例如，人们可以使用冰岛螺旋藻粉作为意大利面、煎饼和糕点的原料，或者喝一杯冰岛螺旋藻奶昔。

虽然肉类在人类饮食中发挥了重要作用，但其生态足迹相当大且有害。饲养肉牛需要耕地和饲料，并向大气排放温室气体，导致气候变化和全球变暖。一公斤牛肉需要大约1,450升水和340平方米的肥沃土地。此外，生产一公斤牛肉会排放约100公斤的温室气体。

随着对动物源蛋白质需求的增长，畜牧业造成的损失也在增加。作为回应，人类正在寻找确保其营养安全的新方法，包括替代蛋白质来源、维生素和必需矿物质的供应。

藻类，尤其是螺旋藻，被认为是地球上最有效的食物生产者之一，可以使用不同的技术进行培育。在这项研究中，螺旋藻是在封闭的、受控的系统中种植的，采用先进的光子管理方法(控制暴露于所需波长)，完全与严酷的冰岛环境隔离开来。

这种生物技术系统对环境和气候条件的波动具有极强的适应能力。它可以在世界不同地区以模块化方式部署。此外，螺旋藻是一种自养生物，依赖于光合作用和二氧化碳的供应。因此，与许多其他替代蛋白质来源不同，种植这种食物来源可以去除大气中的温室气体并减缓气候变化。

Reichman大学可持续发展学院的AsafTzachor博士说：“营养安全、减缓气候变化和适应气候变化可以齐头并进。所有消费者必须做的就是在他们的膳食和饮食中摄取一点冰岛螺旋藻而不是牛肉。它更健康、更安全、更可持续。无论我们希望在世界上看到什么变化，都应该体现在我们的饮食选择中。”