新方法从玉米加工废料中提取抗氧化营养素

从玉米淀粉生产废料中提取营养丰富的抗氧化膳食纤维的工艺可以将成吨几乎一文不值的麸皮变成有价值的循环资源。

玉米麸富含强效抗氧化剂阿魏酸。不幸的是，这种抗炎药被困在人类无法消化的不溶性物质基质中。直到现在。

KTH皇家理工学院的研究人员报告了一种从这种不溶性基质中释放富含可溶性阿魏酸的膳食纤维的方法，他们开发了一种水凝胶，可将其输送到肠道，从而防止细胞氧化并改善肠道健康。

由于其不溶性，玉米麸皮是玉米淀粉生产中的低价值副产品，否则会被丢弃或出售用作动物饲料。但研究人员没有让它浪费，而是使用一种称为亚临界水萃取的方法来分离麸皮中含有阿魏酸的可溶性纤维部分。

KTH皇家理工学院糖科学系副教授FranciscoVilaplana表示，下一步是通过使用天然酶(漆酶和过氧化物酶)交联这种富含可溶性阿魏酸的膳食纤维部分来制造水凝胶。水凝胶可以作为肠道健康的益生元被消化，甚至可以用作伤口的治疗剂，因为它可以抵消氧化应激并有助于愈合。

该方法发表在《绿色化学》上。

全球玉米淀粉市场估计超过1.2亿公吨，预计到2026年将增加到1.6亿公吨。在玉米淀粉加工过程中，多达15%的玉米粒被丢弃为纤维或玉米麸皮，Vilaplana说。“这是一个巨大的工业支流。”

他说这项新技术解决了世界范围内对食物浪费的关注，从可持续性和温室气体排放的角度来看。

“我们证明了我们可以将食物副流升级为一种有价值的材料，用于食物和生物医学应用，可以减轻炎症过程。”