鸡肉和养殖鲑鱼的环境足迹非常相似

我们爱我们的鸡。我们喜欢我们的鲑鱼。由于我们种植这两种流行蛋白质的方式，它们的环境足迹惊人地相似。

加州大学圣巴巴拉分校海洋生态学家、加州大学圣巴巴拉分校国家生态分析与综合中心主任、发表在《当代生物学》杂志上的一篇论文的作者BenHalpern说，关键在于饲料。为了找出减少全球粮食生产所带来的巨大环境压力的机会，他和一个国际同事团队深入研究了我们如何饲养这两种非常受欢迎的动物以供食用，特别关注陆地和海洋之间的动态变化.

Halpern在比较工业化养殖的肉鸡和养殖的鲑鱼(鲑鱼、海鳟鱼和红点鲑)时说：“鸡肉和鲑鱼一样，都是以海洋中的鱼为食，而鲑鱼则是以大豆等农作物为食，就像鸡肉一样”.除了陆产作物外，还用鱼粉和鱼油喂养鸡;而通常以其他鱼类为食的鲑鱼则采用陆上饲料养殖，例如油料作物、​​大豆和小麦。“从某种意义上说，”他指出，“我们确实有‘海中之鸡’。”

研究人员发现，这两项的累积环境足迹(温室气体排放、营养物污染、淡水使用和空间干扰)的95%集中在地球不到5%的区域，这两项产品之间有85.5%的空间重叠，主要是由于共享饲料成分。研究显示，美国、中国和巴西的养鸡总累积压力最高。

对于鱼类来说，最高的累积压力出现在智利、墨西哥和中国的沿海地区，而由于鲑鱼养殖，陆地也面临一些压力。此外，研究人员发现，虽然鸡肉的环境足迹是养殖鲑鱼的9倍，但它的产量是鲑鱼的55倍，这主要是由于鸡的繁殖周期非常快——需要6到8周才能达到屠宰重量，而需要1周鲑鱼两年。

在地球上承受鸡肉和鲑鱼生产环境压力的5%的土地中，养殖方法的环境效率存在差异。以鸡肉为例，美国(世界第一大鸡肉生产国)和巴西(第二大)比中国(第三大)更有效率。与鲑鱼产量相关的环境压力也因地理位置而异，这表明有机会在提高效率的同时最大限度地减少对环境的影响。

鸡肉和鲑鱼是最受欢迎的蛋白质来源之一，据研究人员称，与牛肉和猪肉等其他动物蛋白生产相比，它们的环保效率相对较高。然而，它们的产量及其在环境足迹方面的重叠引发了关于海洋和陆地蛋白质生产之间微妙联系的有趣问题，而这反过来又可以为促进可持续性提供机会。研究人员表示，与此同时，该研究强调了跨领域和跨部门整合食品政策以促进食品系统可持续性的重要性。

“我们非常有兴趣了解这两种至关重要且占主导地位的食物如何影响我们的星球以及它们之间的比较，”Halpern说。“我从过去的研究中了解到，我们喂养动物的食物是决定它们环境足迹的关键部分，但我真的没想到鸡肉和养殖鲑鱼如此相似。古老的格言说‘我们我们吃的是什么’也适用于农场动物!”