牛蒡是什么部位，牛蒡是什么

牛蒡是一种常见的蔬菜，也是一种药用植物。它的学名为Arctium lappa L.，属于菊科植物。牛蒡的根茎和叶子都可以食用，而其果实则被称为“牛头果”，是一种药用材料。

牛蒡的根茎是其主要部位，也是最常见的食用部位。牛蒡的根茎呈圆柱形，表面呈棕色或黑色，有许多细小的毛状突起。其内部则呈白色，质地较硬，有一定的纤维质。牛蒡的根茎富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，具有滋补身体、增强免疫力、促进消化等功效。

除了食用外，牛蒡的根茎还有一定的药用价值。中医认为，牛蒡的根茎味甘、性微寒，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效。常用于治疗热毒病、湿热黄疸、水肿、咳嗽等症状。

牛蒡的叶子也可以食用，但相对较少见。牛蒡的叶子呈心形或卵形，表面有细小的毛状突起，颜色为深绿色。其营养成分与根茎类似，富含蛋白质、维生素、矿物质等，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

总之，牛蒡是一种营养丰富、药用价值较高的植物。其根茎和叶子均可食用，具有多种功效，是一种非常健康的蔬菜。