为什么你应该尝试杏仁奶酸奶

现在有多种由杏仁、椰子、燕麦和腰果制成的植物性酸奶。您如何知道哪种非乳制酸奶最适合您?这取决于您想从产品中获得什么。

根据发表在《营养前沿》 杂志上的一项新研究，燕麦和杏仁奶酸奶在能量和营养密度方面似乎与牛奶酸奶最具可比性。

同一项研究发现，植物性酸奶通常比传统乳制品含有更少的蛋白质、钙和钾。但植物性酸奶通常比乳制品酸奶含有更少的糖和钠，并提供更多的纤维。1

研究人员使用一种名为营养丰富食品 (NRF) 指数的工具来比较 600 多种不同酸奶的营养成分。该工具为每种酸奶分配一个分数，这有助于根据营养密度对产品进行排名。

酸奶根据营养密度按以下顺序排列：杏仁、燕麦、低脂和脱脂乳制品、全脂乳制品、腰果和椰子。1

研究人员的目的不是寻找“最好的”植物性酸奶，而是比较数百种酸奶产品的营养成分。在这项研究中，他们只关注糖、钠、纤维、饱和脂肪、钙、蛋白质、铁、钾和维生素D。1

“如果我们选择不同的营养素，我们会看到不同的结果，所以说某种东西更有营养有点超出了研究的目标，”诺登说。“但如果你想找到一种完全复制乳制品酸奶营养成分的产品，燕麦和杏仁将是不错的选择。”

如何选择合适的酸奶

有些人食用酸奶是为了补充益生菌，人们认为益生菌可以提供增强免疫力的肠道健康益处。《营养》 杂志 2021 年发表的一项研究 发现，植物性酸奶与乳制品一样，含有多种益生菌。尽管益生菌在植物性酸奶中可能无法很好地存活，但这些发酵产品中的益生菌仍然能够支持肠道微生物组。2

宾夕法尼亚大学护理学院营养科学助理教授 Colleen Tewksbury 博士表示，与乳制品酸奶一样，植物性酸奶也是通过在发酵过程中使用“好细菌”制成的。

“所使用的细菌类型和数量会影响产品的风味，”图克斯伯里告诉维韦尔。“每种益生菌可能对肠道健康有不同的潜在益处，但总体而言，大多数人并没有摄入太多益生菌。因此，任何额外的摄入量都可能对大多数人有帮助。”

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在最新的研究中，根据 NFR 指数，椰子酸奶排名最低，可能是因为它含有少量的蛋白质和大量的饱和脂肪。1

尽管杏仁和燕麦酸奶在研究中排名最高，但这并不意味着这些是人们在做出乳制品过道决定时应该考虑的唯一选择。

“食物确实与情绪有关，特定的酸奶本身并没有什么坏处，”图克斯伯里说。

当酸奶出现在购物清单上时，价格、可持续性问题、健康问题和口味偏好都会发挥作用，因此此类研究不能用于向每个人展示最好的酸奶。1

对于想要避免动物产品的人来说，植物性酸奶将是唯一的选择。但如果有人担心蛋白质的摄入量，他们可能想知道植物性酸奶中这种常量营养素的含量通常比乳制品要少。

虽然这项研究不应该用来指导所有基于酸奶的决定，但您可能需要花更多时间查看首选酸奶的营养标签，以更好地了解其营养成分。

“这些产品可能不含有与传统产品相同的营养成分，即使它们被宣传为替代品或替代品，”诺登说。