海南鸡饭 电影，海南鸡米饭

很多朋友对海南鸡饭 电影，海南鸡米饭不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

海南鸡饭是我国海南著名的主食。主要用鸡汤和米饭搭配。

一般海南鸡饭所用的鸡肉是文昌鸡。这种鸡肉吃起来非常鲜嫩。

诱人的是，海南鸡饭在我国各地也有销售，因为它的营养价值也比较高，那么海南鸡饭的具体做法是什么呢？海南鸡饭是海南的传统主食，海南各地都有制作鸡饭和鸡汤饭，但其中文昌鸡饭最为美味和有名，文昌鸡饭一般被认为是正宗的海南鸡饭。主要原料是鸡肉和米饭，主要烹饪手法是焯水。

主要以海南文昌当地的白切鸡为原料，配以鸡油和鸡水煮成的米饭，故名海南鸡饭。海南鸡饭是指白切鸡配鸡汤饭，再加上一碗清汤；而鸡汤饭则仅指用鸡汤煮成的米饭，又称“油饭”。

这种油饭通常指的是鸡汤饭。鸡饭不一定要配油米饭，但鸡饭通常有鸡肉。

因此，海南鸡饭的品质与白切鸡有着非常重要的关系，而且白切鸡的制作也相当考究。选一只两斤左右的母鸡（这种鸡够肥，油多，煮出来的鸡肉和鸡饭更香），去掉肚皮，洗净。

皮上抹少许盐，静置半小时，冲洗干净，将鸡爪插入鸡腹中，将鸡头弯下用翅窝夹住，塞入一汤匙盐、少许姜、蒜放入鸡腹中。将整只鸡放入沸水中，不断翻动，使鸡体受热均匀。

用小火煮约10分钟。约80至90岁时取出，涂上香油，自然冷却，切成块装盘。

烹调时注意鸡肉不要煮过头（带点血丝更好），否则会失去鸡肉的鲜嫩口感；煮鸡肉时不要用大火，否则会导致皮脱落、肉质变硬，影响鸡肉的色、香、味。将米洗净，静置半小时（这样米会更软更好吃，也更容易煮熟），沥干水分，将蒜末和鸡油放入锅中，用大火炒香，倒入米中，翻炒片刻，然后加入煮好的鸡汤、适量的盐，煮成米饭。

方法一食材准备原料：三黄鸡1只大米250g油菜6个柠檬1/3枝田椒3个洋葱1小片葱1段姜1小片蒜4瓣调料：盐2茶匙（10g）烹调料酒1汤匙（15ml）鸡油100g 制作步骤：将三黄鸡洗净，去掉内脏，洗净。菜籽洗净，葱、姜分别切片备用。

大米淘洗干净后，加水浸泡10分钟。2、汤锅中倒入足以淹没三只黄鸡的凉水，加入葱、姜、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，加盐1小勺半，煮至5分钟后，立即盖上锅盖，关火。

3、将鸡肉放入锅中，炖20分钟，取出，用冷水冲洗至完全冷却。然后浸入冰水中，直至鸡皮紧实。

4、将煎锅转小火，放入鸡油，慢慢将鸡油煮至液态。鸡油烧开后，将泡好的米沥干，倒入锅中，然后加入葱片、姜片，中小火慢慢炒至出香味，关火待用使用。

5、将炖好的鸡汤倒入炒饭中，然后放入电饭锅中蒸熟，蒸好后挑出葱片、姜片。6、将鸡肉沥干，切成两半，然后将鸡肉切成小块。

7、煎锅中放入少许油，油至60%热时放入菜籽，加1/4茶匙盐，炒至菜籽变软即可出锅。8、将洋葱、辣椒、生姜切成细末，放入碗中，用压蒜器将蒜压成蒜末，加1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀，倒入一勺鸡汤，沾上鸡肉配料就可以了。

9、一碗鸡汤，一碗米饭，一盘鸡肉，一盘蘸鸡料，几片青菜，就是一顿简单又丰盛的海南鸡饭。如果可以配上几片番茄和黄瓜，那就更美味了。

以上知识分享希望能够帮助到大家！