干姜的做法怎么好吃，干姜的做法

很多朋友对干姜的做法怎么好吃，干姜的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

生姜也是一种常见的调味品和大蒜在厨房中的作用。与生姜类似，它具有强大的祛邪提味的功能，因此生姜也成为了制作菜肴时必不可少的调味品。

但大多数时候，大家都用干姜。如果家里存放大量湿姜，很容易导致生姜腐烂发芽。

那么如何用干姜将湿姜制成干姜呢？干姜的做法（1）直接将生姜晒干，直接切片，然后晒干。这是最常用的方法。

很多家庭都是这样晒姜的。这种方法比较简单。

最主要的是把姜切成薄片。注意均匀，否则姜片不容易同时干燥，如果片太厚，姜的干燥时间会更长，姜细胞中的水分会慢慢流失更长的时间，并且细胞会死亡，所以干姜会产生大量纤维化，影响食用时的口感。

(2)盐腌干燥盐腌然后干燥也是快速干燥干姜的传统方法。将鲜姜洗净切片后，用盐腌过夜，然后捞起来晒干。

鲜姜经过盐腌后，直接除去大部分水分。另外，通过盐腌可以快速杀死生姜的细胞，可以有效防止肉的纤维化。

缺点是盐制品存在亚硝酸盐风险，而且盐容易吸潮。 (3)烹调制作无盐干菜、干姜也可用沸水制作。

先将鲜姜切片，然后放入沸水锅中煮至刚刚熟，一般为30秒左右，然后捞起在阳光下晒干。这种方法可以快速杀死细胞，防止肉的纤维化，但经过沸水浴后，生姜的部分风味会溶解在沸水中，会损失掉。

(4)用此法制成蒸制中药的干姜。用这种方法制作的干姜药用效果最好，需要反复蒸熟。

中医有“干姜九法”之说。蒸完后，生姜的细胞也很快被杀灭，味道也不像开水浴那样损失惨重。

(5)烘干制作烤姜片比较麻烦，但这种方法的优点是不需要依赖外界环境，在没有阳光的情况下可以快速获得干姜，但这种方法比较多比较麻烦，而且容易出现烤焦的情况，而且干姜片比较上火，一般人都受不了，吃完就容易上火。2、姜的选择制作食用姜片最好选择新鲜的嫩姜。

这种姜的肉质比嫩姜老，所以适合晒干。嫩姜在干燥脱水过程中会变得很小。

一片。 2、制作中药最好使用种植3年以上的生姜。

这种生姜经过多年沉淀，性质比较温和，适合中药。

以上知识分享希望能够帮助到大家！