什么是纯素碱性饮食它安全吗

凯特·哈德森 (Kate Hudson) 早在 2016 年就对《人物》杂志表示：“我们的身体就是一项大型化学实验。”她谈论的是碱性饮食，据报道，像许多一线明星(包括詹妮弗·安妮斯顿和格温妮丝·帕特洛)一样，她“发誓”这种饮食。或者至少，她曾经是这样的。

这种饮食的前提是我们吃的一切都会影响我们的 pH 平衡(因此化学实验引用)。例如，肉类的 pH 值非常低，这意味着它的酸性很强，应该避免食用。然而，蔬菜的含量非常低，这意味着它们是碱性的，应该多吃。

从表面上看，碱性饮食似乎促进了一种非常健康的饮食方式。毕竟，我们知道植物性天然食品营养丰富。但是，根据 pH 值来确定晚餐应该吃什么的想法真的站得住脚吗?事实证明，其背后的研究是缺乏的。

这里有更多关于碱性饮食的信息，为什么你应该在服用其所有野生健康主张的同时添加少量盐(尽管是碱性的)，以及为什么多吃它所提倡的食物并不是坏事。使困惑?让我们深入了解一下。

什么是碱性饮食?

大多数碱性饮食的爱好者都是由罗伯特·奥·杨(Robert O. Young)介绍这个想法的。作者在 20 世纪 90 年代和 2000 年代写了几本有关营养和健康的书籍，但真正起飞的是2002 年上架的《pH 奇迹》 (从那时起，它的销量已超过 400 万册)

在书中，杨提倡碱性食物和营养方法。在他看来，人体的“酸性环境”会产生癌症等疾病，而通过食物创造一个更“碱性的环境”，这些疾病就可以得到治疗。碱性食物包括水果、坚果、豆类和蔬菜，而酸性食物包括肉、鱼、乳制品和鸡蛋。遵循这种饮食习惯的人经常测试尿液的 pH 值，以确保他们的身体呈“碱性”。

杨被称为“碱性饮食之父”，他非常相信这种方法，甚至尝试在加利福尼亚州的一个牧场(称为 pH 奇迹牧场)亲自治疗多名癌症患者。

但需要明确的是：科学研究并不支持杨的任何说法。2017年，他甚至因无证行医被判入狱。

碱性饮食的好处

碱性饮食是有争议的。但话虽如此，它如此受欢迎的原因之一是因为它推销的食物，如水果和蔬菜，实际上是有营养的，而它避免的食物，如加工肉类，则没有营养。

但研发人员安东尼·迪马里诺(Anthony DiMarino)证实，它提倡这种饮食方式的原因是毫无根据的。很简单，我们不需要担心食物的 pH 值。

“你的身体是一台智能机器。它本身就能很好地调节 pH 值，”他告诉克利夫兰诊所。“我们的胃呈酸性，因此可以分解食物。我们的皮肤具有弱酸性 pH 值，可以防止细菌滋生。我们的肺和肾脏负责清除代谢废物，并将身体的 pH 值保持在所需的水平。”

无论是否呈碱性，水果和蔬菜都是健康的，因为它们是维生素、矿物质和抗氧化剂的极好来源。与碱性饮食不同的是，越来越多的研究确实支持这样的观点：富含植物性天然食品的饮食对我们有益。

“[碱性饮食]可以帮助您保持健康，”迪马里诺说。“但原因可能不是你想象的那样。” 他后来补充道：“[它]鼓励低加工的天然食品，这些食品已被证明可以长期预防疾病，因此从这方面来说，它可以被认为是一种健康的饮食模式。”

吃碱性纯素饮食

如果您选择遵循碱性纯素饮食，那么确保您获得足够的所有正确营养素非常重要。遵循这种饮食习惯的人对自己能吃什么和不能吃什么有不同的规定，但许多人会避免吃扁豆和一些谷物——它们是植物性蛋白质的丰富来源——因为它们会“形成酸”，例如。

底线是：如果您要改变饮食方式，您应该首先咨询健康或营养专业人士，以确保您了解情况并安全，并且最终不会出现任何缺陷。

纯素碱性食品

因为许多纯素碱性食物天然富含营养，所以如果您决定在饮食中添加更多，它们不会对您造成任何伤害(当然，除非您有过敏或不耐受)。如果您想多吃这些食物，可以尝试以下几个例子(其中大部分您可能已经经常吃!)。

1

坚果

适合碱性饮食的坚果包括花生、杏仁、山核桃和开心果。这些也是植物蛋白的重要来源;例如，仅100克花生就含有26克蛋白质。坚果也是有益心脏健康的不饱和脂肪以及铁和维生素 E 的良好来源。

2

水果

尽管许多水果，如柠檬、西红柿和酸橙，都含有柠檬酸，但碱性饮食仍然允许它们。Greatist指出，这是因为，虽然它们呈酸性，但它们在体内不会“形成酸” 。但是，如果您因为胃酸反流而想多吃碱性食物，则不建议吃新鲜西红柿等水果。

碱性饮食中也会饮用不加糖、未加工的果汁，其中大部分都是维生素 C 和钾等营养物质的良好来源。

3

椰子油

对于烹饪，许多遵循碱性饮食的人会选择椰子油。有些人将这种食用油标记为“超级食品”，但重要的是要记住它确实含有大量的饱和脂肪。

哈佛大学指出，“当前的美国人膳食指南建议，饱和脂肪摄入的热量不超过总热量的 10%”。“去年，美国心脏协会 (AHA) 发布了一份科学咨询声明，建议用不饱和脂肪替代饮食中的饱和脂肪，包括椰子油。”

4

谷物

少数(但不是全部)谷物被认为是自然碱化的。根据克利夫兰诊所的说法，菰米、燕麦和藜麦是“碱性饮食的一些支柱”。所有这些都是良好的植物性碳水化合物来源，以及纤维和蛋白质。

5

豆类

一些豆类，如芸豆和豌豆，是碱性食物。而且它们的营养也非常丰富。芸豆是铁、磷、钾、蛋白质和纤维的来源。豌豆也是蛋白质、维生素 C、纤维和钾的良好来源。

6

种子

奇亚籽和亚麻籽都是碱性饮食认可的。这是个好消息，因为两者都是 omega-3 脂肪以及碳水化合物、纤维、钙和铁的良好来源。

7

蔬菜

碱性饮食中可以大量食用菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜，以及胡萝卜和红薯等根类蔬菜。所有这些都是极好的营养来源，包括维生素 C、铁、纤维和抗氧化剂，这些分子有助于修复体内受损的细胞。