正宗盐焗鸡的做法及配料，正宗盐焗鸡的做法

很多朋友对正宗盐焗鸡的做法及配料，正宗盐焗鸡的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

盐焗鸡的配料相信大家都很熟悉。很多朋友也喜欢吃，但是如何做出美味的盐焗鸡，需要一点技巧。

如果你想自己做盐焗鸡，就要准备好相关材料，而且要选择新鲜的鸡肉，这样做出来的盐焗鸡才好吃。下面我们就来学习一下盐焗鸡的制作方法吧。

希望对各位家庭主妇有所帮助。盐焗是粤菜中常用的烹调方法。

盐作为烘焙的介质，但盐的导热性比较差。像烤虾这样的菜肴很受欢迎，因为用这种方法制作的菜肴可以最大程度地恢复食物本身的美味，但也要求锅的导热性和耐火性稍高一些。

我最喜欢的盐焗菜是盐焗鸡。传统的做法是用砂锅来煮，但缺点是砂锅不够耐用，很容易爆裂，而且到处都不容易找到砂锅买。

这次我尝试使用Staub's 的搪瓷铸铁锅。其特点是不用水也能做饭，锅体厚实，密封性好。

锅盖内部的水滴设计，当水蒸气遇到锅盖时，可以将水蒸气凝结成水滴并返回锅底。重复该循环。

可以防止食物变干，而且使用起来特别方便。即使不会粤语，也能品尝到心心念念的粤式盐焗菜。

食材食谱热量：120（大卡）主要食材枸杞鸡（或土鸡）1只（约2斤）香油（或普通植物油）适量做法/步骤1准备好客家传统盐焗所需的材料鸡肉，去掉鸡毛，洗净沥干，去掉头、尾、爪； 2、将鸡肉洗净沥干，去掉鸡毛、头尾、爪子，打结葱，里里外外裹上姜粉、细海盐、胡椒粉，腌制1.5小时后冲洗干净，抹一点沙姜粉（可以省掉），或者直接用盐焗鸡粉代替。 3 将葱打结，塞入鸡肚内；海盐，可以比图片上的浓一些； 5 将粗海盐炒至水收干，直至盐变黄并发出“嘟嘟”的声音，盐的颜色变黄； 6、在白纱纸表面刷一层油，这样可以防止鸡皮粘在纸上； 7、用纱纸给鸡肉做成光滑的面包； 8、外层包上笋纸，放入锅中；锅底，将剩余的盐撒在鸡肉周围，直至完全覆盖鸡肉，还有空间烤几个鹌鹑蛋、鸽子蛋、土鸡蛋； 10 盖上锅盖，中火煮至锅盖烧热10分钟左右，转小火，慢火烤50分钟；当时间到11点的时候，取下锅盖，你会惊喜地发现锅盖内部的水滴设计真的将水蒸气凝结成水滴回到锅底，而且还可以看到水喷头喷出的水滴穿过小孔，可以防止食物变干； 12 用筷子打开纸袋，就可以看到鲜嫩的鸡肉； 13 趁热淋上少许香油；用手把骨头撕开，放在盘子里吃，还有盐焗蛋，快熟了，有点溏心。

在毛巾的步骤中，焗烤的火力不宜太高，以免烧焦鸡皮。 2.在纱布上刷一层油，然后将鸡肉包起来。

拿出来的时候鸡皮就不会粘在纱布纸上了。 3、海盐可反复使用。

4.如果鸡肉不够咸，也可以自带蘸料：葱花、姜末、蒜末、生抽，倒入滚油拌匀。 5、如果锅的容量允许，可以和鸡肉同时烤鸡蛋或鹌鹑蛋。

以上知识分享希望能够帮助到大家！