杂酱的做法与配料窍门，杂酱的做法与配料

很多朋友对杂酱的做法与配料窍门，杂酱的做法与配料不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

在生活中，很多人更喜欢吃面，也就是我们常说的渣江面。尤其是夏天，吃一碗凉拌的扎江面，很舒服。

要想做好炸酱面，炸酱是最重要的东西之一。每个人炸酱的方法不一样，所以炸出来的酱味道也不一样。

一般炸酱常用的酱料是甜面酱和豆瓣酱。配料：猪肉馅、豆腐干、葱、蒜、姜、甜面酱、豆瓣酱、米酒。

制作步骤：豆腐干洗净，切成薄片，再切成细粉。将蒜和姜切碎，加入3汤匙热油，将蒜末和豆腐干煸炒，然后加入剩余的油煸炒姜末、蒜末和葱末，然后加入蒜末和豆腐干用小火煮，加入调料煸炒至香味，然后上普通炸酱。

1.先买一袋干黄酱。回家把干了的黄酱倒出来(看你的胃口)放在碗里。

然后慢慢和水混合(只要是生水)。把肉切成丁(最好有点肥香)。

肉丁越小越好。将洋葱切成粉末备用。

油锅八分热，倒油。多少取决于你的喜好。

2.当然不能太少，不然会粘锅。油热了，放入肉丁翻炒。

肉丁8熟了，把准备好的酱料倒入锅中。这时候应该把火调成小火。

小火慢煮酱汁，用锅铲不断搅拌，避免粘锅。同时根据酱料的稠厚，加入适量的水。

3.将葱花倒入锅中，将两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)打入酱汁中，用锅铲搅拌均匀。待酱料飘香，颜色变成鲜黄色时关火，将酱料出锅。

酱煮的时间越长越好，因为可以把黄酱里的油逼出来。4.如果吃不到酱(煮)就放在碗里，盖上保鲜膜放冰箱保存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免掉毛。注意：酱汁不要放盐，因为酱汁本身就是咸的。

以上知识分享希望能够帮助到大家！