天使蛋糕的做法步骤图，天使蛋糕的做法步骤

很多朋友对天使蛋糕的做法步骤图，天使蛋糕的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

不是每个人都会做蛋糕，尤其是天使蛋糕，所以今天边肖想向你展示天使蛋糕的制作步骤。所谓的天使蛋糕和普通蛋糕差不多，只是制作工艺比普通蛋糕稍微复杂一点。

你需要把准备好的食材放进天使模具里，其他的没什么区别。让我们一起来学习吧。

一、材料重量：八寸圆形模具，烘烤：190度，约35分钟。材料：蛋清六个(约200克)，细糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，酒石粉或白醋适量。

二、天使蛋糕的做法将蛋清打至鱼眼状，加盐，滴几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打至湿润起泡。(蛋清的技巧和程度请参考奇峰蛋糕的制作步骤。

)天使蛋糕的做法第一步：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，将天使蛋糕倒入蛋清中。用橡胶刮刀轻轻搅拌面粉和蛋白。

搅拌时用橡胶刮刀从底部往上翻，不要转圈搅拌，避免面粉变硬天使蛋糕的做法。天使蛋糕的搅拌方法。

将蛋糕糊倒入天使蛋糕模具的做法。光滑，用手抓住模具摇两下，把大气泡摇出来。

然后放入预热好的烤箱，190度烤35分钟左右，天使蛋糕就可以出炉了。做法三、小贴士在蛋白质中加入塔塔粉或白醋，平衡蛋白质的碱性。

这一点在天使蛋糕中尤为重要，因为天使蛋糕只是由蛋白质制成的。蛋白质碱度过高，烤出来的蛋糕会呈乳黄色，无法呈现白色质地，口感不好。

天使蛋糕不含油，是一种韧性很强的蛋糕，不容易回缩，富有弹性。出炉后即使不反转冷却也不容易回缩。

另外因为比较坚韧，不像奇峰饼那么容易碎，所以非常容易脱模，即使折腾几下也不会破坏外观的完整性。因为韧性太高的蛋糕口感不好，所以在天使蛋糕的配方中要尽量把蛋糕做得更软更松。

在这个配方中，在低筋面粉的基础上，添加了一些玉米淀粉，有利于降低面粉的韧性，使蛋糕更膨松、更大、口感更好。但玉米淀粉不宜添加过多，配方中用量合适。

盐也是天使蛋糕的重要成分。它还有增加蛋糕白度的作用，此外，它还能增加蛋糕的香味。

做天使蛋糕，蛋白不需要像奇峰蛋糕一样发泡干，只要发泡湿就行。一般做天使蛋糕，蛋糕师喜欢用中空的模具来做，这样更有“天使”的感觉。

如果你有一个中空的模具，你最好用它来烤天使蛋糕。但模具只是改变了蛋糕的形状，制作的精良决定了蛋糕的口感。

四、蛋糕的营养价值蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。

吃起来很方便，是最常吃的糕点之一。以上是天使蛋糕的步骤。

会做普通蛋糕的朋友只需要花十几块钱在淘宝上买一个天使蛋糕粉碎机，不会也没关系。上面这篇文章从和面到制作都讲清楚了。

对这方面感兴趣的朋友可以自己尝试一下，也可以在天使蛋糕中加入一些新元素，制作属于自己的专属蛋糕。

以上知识分享希望能够帮助到大家！