老面馒头的制作方法有哪些窍门，老面馒头的制作方法有哪些

很多朋友对老面馒头的制作方法有哪些窍门，老面馒头的制作方法有哪些不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

有些人喜欢吃面条，其中馒头是我们平时吃的最常见的糕点之一，而且馒头的种类也有很多，其中老面馒头是传统馒头之一，我们应该都吃过我们小时候有很多老面馒头，而老面馒头的做法也比较简单，现在我们就来看看。主要原料：面粉300克，老面100克，碱0.5克，调料水0.5克，老面150克。

馒头：提前一天从冰箱里取出发酵剂，室温解冻（我是室温放过夜，第二天一早就拌入面团发酵）2。将和好的面团放在温暖的地方发酵。

4个半小时后，面团是原来的两倍大。 3. 面团取出100克，留作下次发酵。

将碱面揉匀，分成七个小面团，搓成球状。 4、二次发酵20分钟（二次发酵可以更久），锅里水烧开后上屉蒸12分钟。

使用老面条，不加酵母。现在我用的是老面条和酵母。

虽然用酵母做的馒头比较软，但我还是觉得老面做的馒头更有嚼劲，更香！冷藏并在三天内使用，如果超过三天不使用，请将其放入冷冻室。最近酵母用得少了，每次都会剩下一块馒头。

这块老面已经是第六代了。这次我用的是冷藏发酵来做腐乳卷。

发酵好的面团不是很酸，因为面团比较大，将近500克面粉，所以我用了1克食用碱性面粉来合成发酵面团的酸味。如果面团较小，一般用0.5克食用碱面。

至于加多少碱，要看面团的发酵程度。如果你做得太多，你就能掌握它。

我通常不会使用超过1克。酸和碱的结合可以让包子更有味道，而且我用酵母和面的时候也会加点碱面。

我做老面包子的经验不多，希望大家互相交流。以上就是老面馒头的制作方法。

方法比较简单。如果你想回忆一下儿时的味道，有时间的话不妨在家尝试做一下。

馒头可以帮助我们的胃消化。

以上知识分享希望能够帮助到大家！