干锅手撕包菜,真的比切着好吃嘛，干锅手撕包菜，真的比切着好吃

很多朋友对干锅手撕包菜,真的比切着好吃嘛，干锅手撕包菜，真的比切着好吃不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

干锅手撕白菜是最爱吃的菜，做法很简单。这三种极为常见，可以尝试制作。

手撕白菜横截面凹凸不平，调料容易渗入味道；再者，蔬菜不接触铁刀，营养流失少，炒出来的蔬菜新鲜，不要用刀切。做法一：白菜300克，蒜8克，干辣椒若干，猪油，盐，陈醋，蚝油，酱油，鸡精。

将白菜一块一块剥开，用淡盐水洗干净，沥干水分。将手撕成大块，大蒜捣碎，干辣椒斜着切圈；锅里热油，七成热时倒入白菜片。

一边不断搅拌，一边用锅铲把锅里的白菜压平，这是让白菜入味的小窍门。当白菜在锅里塌了，就端上来。

把火转到一个空锅上，炒干辣椒和大蒜。再次倒入白菜，用蒜和辣椒大火翻炒，仍然用锅铲压菜。

用醋、蚝油、食用油、盐调味，最后放入鸡肉精装盘。先放醋可以保证菜的香脆。

这样手撕白菜的酸辣口感更足，更美味。注意醋不要直接倒在菜上，要倒在锅壁上。

方法二：白菜一颗，蒜瓣几瓣，干辣椒10 ~ 15个，花椒10个左右，醋、酱油、糖、盐、鸡精少许。用手将白菜撕成小块，干辣椒切成小块，大蒜切片；锅内油热后关火，放入蒜片炒香，再放入花椒、干辣椒；炒香后，为什么手撕白菜比刀切好吃？因为手撕白菜横截面不平整，调料容易渗入味道；此外，蔬菜不与铁刀接触，因此营养成分损失较少，并且油炸的蔬菜新鲜。

制作要领：白菜洗净撕成小块后，尽量控制水分，避免烹饪时水分过多影响口感；当卷心菜变得稍微柔软和半透明时，加入陈醋。不要把陈醋倒在菜上，倒在锅壁上，高温会散发出醋香。

炒白菜时，大火快炒，保证营养不流失。加入白菜，翻炒至微微变色，加入老陈醋和酱油翻炒均匀；加少许糖提鲜，加少许盐和鸡精调味。

以上知识分享希望能够帮助到大家！