海鳗鱼的做法和禁忌是什么，海鳗鱼的做法和禁忌

很多朋友对海鳗鱼的做法和禁忌是什么，海鳗鱼的做法和禁忌不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

鳗鱼是很常见的日本料理，现在很多朋友都对鳗鱼情有独钟，因为鳗鱼虽然贵了点，但是味道很好。鳗鱼肉很有嚼劲，是最嫩最有营养的肉。

鳗鱼切好后腌制，反复用盐搓，洗去表面的粘液，再用调料煮。但是，吃鳝鱼的时候要注意，不要和一些食物混在一起吃。

海鳗鱼食谱的做法热量：160.5(卡路里)主料海鳗400克方法/步骤选择一条活的河鳗或海鳗，宰杀后用盐揉搓，洗净粘液。从鳝鱼背部入刀，将鳝鱼去头去骨，剖开，切成鳝鱼；然后切成几大块准备腌制材料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量。

放在一起打成汁，把鳝鱼片泡在汁里，放几片姜，腌制3-4个小时。将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止蒸烤时弯曲变形，保持平整。

把带竹签的鳝鱼片放在盘子里，放几片生姜和香叶，放在抽屉上隔水大火蒸至八分熟，大概需要8分钟；取出备用。将卤好的汤用蒸鳝鱼时蒸出的汤煮开，加入1汤匙香油、1汤匙辣椒酱和少许糖味精；将鳝鱼片用水淀粉勾芡，刷在蒸好的鳝鱼片两面，将鳝鱼片放入铺有锡箔纸的烤盘，在鳝鱼片下面铺上洋葱圈，放入烤箱，210度烤6-8分钟后取出，再次刷上蜂蜜，撒上少许白芝麻，继续放入烤箱，180-200度烤10-12分钟，至色泽红亮。

装货前先把竹签拿走。(微波炉也可以烤，具体烤的时间可以根据品牌不同来控制。

)注意事项：刷上蜂蜜再烤，颜色会很红很亮。日本人用清酒去腥，我们用白酒去腥。

海鳗：不要与银杏、甘草同食。

以上知识分享希望能够帮助到大家！