清炖鱼的做法和步骤是什么样的，清炖鱼的做法和步骤是什么

很多朋友对清炖鱼的做法和步骤是什么样的，清炖鱼的做法和步骤是什么不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

炖鱼汤是日常生活中常见的家庭美食。炖鱼味道鲜美，营养价值丰富，可以补充人体所需的维生素和蛋白质。

而且鱼的脂肪低，经常食用不会给人体增加脂肪的负担，而且炖鱼汤的做法也很简单，在家就可以做。炖鱼汤食材：炖鲤鱼汤食材：鲤鱼炖鲤鱼汤食材：葱、姜、海米调料：香油、味精、盐、八角：选料：先取鲤鱼一条，大约一条斤就够了，然后去鳞，一定要去掉，不然味道不好，然后把鱼的内脏和鳃去掉，最重要的是去掉两边的腥线，用清水冲洗一下将水清洗干净，放在一边备用；2、换刀：将清洗干净的鲤鱼用刀切成小块，不要太小。

最好将所有部件分开。一把锋利的刀是先决条件；3、准备：准备八角几颗，葱切少许，姜少许，海米（干的也可以），放在桌上备用。

然后准备香油、味精、盐；4、入锅：将炒锅烧热，待快要冒烟时，加入植物油，立即将鱼放入锅中。热锅里的冷油不会粘锅。

然后锅里放入适量的冷水，水不要烧开，一次加足量的冷水即可，中间不能多加水，然后把换好的鱼块放入锅烧热，不要用火，太大也不要太小。如果太大，鱼就煮得太早，如果火太小，鱼就会熟得很慢。

只需使用适量的火即可。不要盖锅盖，这样鱼腥味就会挥发掉；5、消泡：锅内冷水沸腾时，锅内会冒出一些白色泡沫。

这些东西都不是必须的，不然做出来的汤一是味道不好，二是这些泡沫没有营养，会影响汤的颜色。如果这些泡沫残留在汤中，鱼汤就会变黑，而正常的汤色会是白色的。

用小铲子将汤表面的浮沫捏掉。必须将其移除。

在大酒店里，有的厨师会在锅里放一些椰奶或着色剂来快速烹饪。汤也是乳白色的，但远没有营养；6、放入食材：然后将火调小，将准备好的葱片、姜片放入汤中，然后放入八角，然后加入适量的盐，量根据自己的口味而定，不过这里163我要解释一下，如果鱼好吃的话，汤就会有点咸。

汤好的话，鱼就清淡一点。您可以根据自己的口味进行选择。

大家都知道中国菜太变性了。与西餐不同，一切都是定量的。

最后盖上锅盖，小火煮四到五分钟。时间不要太长，不然鱼会炖烂，摊开就不好吃，时间长了鱼的营养也会被破坏；你会闻到一股新鲜的鱼腥味，但不要急于出锅。

一定要把海米放进去，然后用小铲子放进去。铲子放进去的时候一定要从锅的侧面往下，不要从中间往下，不然炖出来的鱼会烂掉。

弄乱。加点味精，也可以不加。

添加味精的主要目的是增强鱼汤的鲜味，但不宜多加，因为味精必须从化工原料液氨中提取，所以不适合多吃经常吃还是多吃比较健康，只要少量就够了，主要是提升口感；8、入鼓：用一脚汤鼓，先填鱼肉再填鱼汤，然后在汤表面淋上少许芝麻油，可以提高汤的香气（方便去腥味）：鱼去鳞剖腹后，在盆里放点米酒，可以去腥味，让鱼味道鲜美。2、将新鲜的鱼剖开，洗净，用牛奶浸泡一会儿，可以去除腥味，增加鲜味。

3、吃完鱼后，如果嘴里有味道，嚼三五片茶叶，口气立刻就清新了。

以上知识分享希望能够帮助到大家！