醉蟹的做法和调料窍门视频，醉蟹的做法和调料窍门

很多朋友对醉蟹的做法和调料窍门视频，醉蟹的做法和调料窍门不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

提起醉虾大家一定不陌生。用啤酒煮龙虾，既能掩盖海鲜的腥味，又能增加其营养价值。

其实除了龙虾，其他海鲜也可以用酒来煮。对于爱吃大闸蟹的人来说，也可以试试醉蟹的方法，既能改变大闸蟹的性冷淡，口感也更丰富，非常适合妇孺食用。

正宗醉蟹的做法是准备大量食材，盐、糖、黄酒、酱油、醋、雕酒、鸡精、姜、花椒、辣椒、八角。方法步骤小螃蟹用刷子仔细擦洗，用清水浸泡2小时。

取出沥干水分。2、准备好调料，盐、糖、500g黄酒、酱油、醋、白酒、鸡精、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮，把这些调料放入一个大碗中搅拌均匀。

3、将螃蟹放入容器中，然后倒入调料密封。4、放入冰箱，腌制24小时即可食用。

吃法小贴士黄酒的量足够盖住螃蟹。2、盐的量一定要大。

3、选择活蟹。4、一定要洗干净。

烹饪提示每只蟹选100g为宜。2、应选择陈年绍兴雕酒。

配方一：白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，雕花1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶。混合后，过滤。

用这个配方做醉蟹要一天一夜。配方盐、味精、葱(尽量用葱白)、姜、白酒各500g、精雕酒6kg、青芥菜1根、糖4500mg、生抽750g、老抽1kg、花椒100g、豆蔻30片、白芷10片、草果8片、丁香、肉桂各8片。

将所有原料混合搅拌均匀。配方：三花调酒1公斤、酱油1.5瓶、龟甲万酱油1.5瓶、陈皮50克、糖1500克、蔬菜料(香菜梗50克、青椒块、大蒜、花椒20克、八角5块、白芷、当归各10克)，将上述原料混合均匀。

配方四：宴鲜味汁10瓶(500ml/瓶)，花雕酒1kg，糖1500g，江西斯特酒250g，香叶20片，姜、香菜梗、蒜100g，拌匀。用此配方腌制的醉蟹色泽浅、口感清，0腌制时间约2周。

配方五：白糖5公斤，宴会酱油2公斤，生抽4公斤，雕酒4500克，白兰地200克，蒜片、姜片，芥末2支。食用注意事项适用于跌打损伤、筋骨断裂、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产虚弱、胎衣不下者，尤其是蟹爪；2、平时患有脾胃虚寒、大便稀稀、腹痛隐痛、风寒感冒、持续风病、顽固性皮肤瘙痒者不宜食用；3、月经过多、痛经的孕妇不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。

醉蟹有寄生虫吗？生醉蟹吃生蟹是用调料去腥。虽然吃的时候会用黄酒和生姜消毒杀菌，但只能对细菌起到作用，对寄生虫却无能为力，所以生醉蟹是有寄生虫的。

煮熟的醉蟹可以加热煮熟。螃蟹体内虽然有寄生虫，但是寄生虫不耐高温。

做醉蟹的时候，加热15分钟就能杀死里面的寄生虫，不用担心寄生虫问题。螃蟹生活在浅水区，在生长过程中容易感染细菌和寄生虫。

而螃蟹一般吃的都是淤泥中的微生物和动物尸体，体内堆积了大量的泥沙和细菌，也容易被寄生虫寄生。这些寄生虫不耐高温。

烹饪时，可将醉蟹加热煮熟，彻底杀死寄生虫。因此，煮熟的醉蟹可以在没有寄生虫的情况下煮熟。

螃蟹的营养价值螃蟹富含蛋白质，脂肪和碳水化合物较少。蟹黄中胆固醇含量高。

螃蟹富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹含有丰富的维生素d，抗结核：螃蟹也有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

滋补解毒：螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、通经活络、益肢止伤、养肝阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

以上知识分享希望能够帮助到大家！