怎样炸鸡腿又香又脆窍门，怎样炸鸡腿又香又脆

很多朋友对怎样炸鸡腿又香又脆窍门，怎样炸鸡腿又香又脆不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

鸡肉受到很多人的欢迎，因为鸡肉不肥，不会油腻。很多不能接受肉的人会选择吃鸡肉和鸡腿。

鸡腿是很多孩子都喜欢的快餐，但是如果鸡腿煮熟了，就很难达到应有的味道。鸡腿一定要又香又脆才更美味。

下面就带大家来学习一下，怎样才能把鸡腿炸得又香又脆呢？做法一： 在鸡腿上划几刀，这样既入味又容易煮熟。 2.腌制一晚。

3、面粉：淀粉按照1:3的比例配制，不能用纯面粉，也不能加水。用的是干粉，即将腌制好的鸡腿扔进干粉里裹上一层再放入油锅里。

4、选与不选：煎之前可以先把鸡翅放在水里煮一下，这样鸡翅里的油大部分就被煮出来了，煎的时候油到60%左右，把鸡翅烧热，中小火热，水煮鸡翅在煎的过程中不太喜欢溅油，煮的时候水里放点葱和盐，这样最后煎的时候会有味道（腌制的朋友可以不选）因为煮熟后要腌制） 5、煎的松脆程度可以根据个人喜好调节，但一定要煮熟，趁热撒胡椒粉和盐就可以了。 6、如果怕煎不熟，可以煎两遍。

第一次煎到差不多熟了就可以了。待其冷却后，第二次煎至金黄色。

这样里面熟了，外面就不会烧焦了。方法二：将鸡腿洗净，沥干备用。

用刀在鸡大腿粗的地方划几刀，这样鸡肉的口感会更好。将处理好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉等腌制，一般腌制2-3小时左右。

将腌制好的鸡腿沥干，但保持表面湿润。在鸡腿上沾上一层面粉，再沾上一层蛋清液，重复步骤，直到鸡腿完全沾满面粉。

将鸡腿放入煎锅中，用小火煎至金黄色。

以上知识分享希望能够帮助到大家！