关于卤水鸡脚的做法和配料，关于卤水鸡脚的做法

很多朋友对关于卤水鸡脚的做法和配料，关于卤水鸡脚的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

在我们的生活中，用盐水做鸡爪是很复杂的。不仅要处理好鸡爪，还要做好卤水。

卤水制作的过程比较困难，建议大家在生活中好好学习卤水的方法。如果你想吃到美味的卤水凤爪，我们建议你需要研究正确的卤水制作配方。

鸡爪是一种高蛋白、中脂肪的食物，抗氧化硒含量高。此外，它还含有丰富的钙和胶原蛋白，不仅营养丰富，还具有美容作用。

盐卤凤爪的做法1。鸡爪用冷水焯一下，水里放几片姜。

2.水过程中注意撇去浮粉。水烧开后，捞起鸡爪，控干水分备用。

3.在研钵中加入冰糖，碾碎。用冰糖炒糖做的卤制品会有很好看的红色，和老抽能差远了。

4.锅里放底油，小火。加入冰糖慢慢翻炒，耐心翻炒即可.不要开大火，也不要小心转身。

这是一杯有焦味的茶。5.翻炒至出现大气泡，并迅速向锅中加入开水。

煮糖色。6.家里的调料种类很多，但是量不多，只能先用卤汁补一点。

如果不用卤汁，增加香料、酱油、盐的量。7.加入各种香料。

这里我用了大料，山奈，碾碎的草果，砂仁，茴香，肉桂，3-4个丁香，3-4根辣椒和干辣椒，和少许胡椒粉。加入两汤匙料酒。

土匪的特点就是把干香料直接扔锅里。当然，有些精致的可以用纱布包好，然后扔进锅里。

8.另外，加入一片捣碎的姜，中火煮10分钟，初步煮出香料的香味。根据自己的口味，也可以加入洋葱结代替大蒜。

大蒜软烂后，容易粘底，烧坏整锅汤。根据卤汁的颜色加入酱油，避免过多，否则卤出来的菜会是黑色而不是红色。

尝过卤水后，将鸡爪煮熟，加入卤水中，转小火。不用盖锅慢慢煮。

9.如有浮粉，请立即撇去。我喜欢把鸡爪腌到软糯。

有的鸡爪破了皮就够软了。这个过程大约需要30分钟。

如果你喜欢吃冷的食物，把它放在冰箱里。完全凉了之后，吃起来很有弹性。

鸡爪富含胶质，不用像卤蛋一样泡在卤汁里。腌制后立即取出。

拿起盐水，放好。在下一次卤水中加入水和少量香料，卤水越用越香。

相信看了本文介绍的卤凤爪制作方法，大家应该都知道，我们在生活中很难吃到卤凤爪。没事的话可以学学卤水鸡爪，因为这种东西更受我们消费者的欢迎，关键是味道更好。

以上知识分享希望能够帮助到大家！