枪蟹做法家常，枪蟹的做法

很多朋友对枪蟹做法家常，枪蟹的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

养蟹的常用方法是蒸。因为螃蟹很凉，在蒸的时候放一大块姜。

吃的时候没有什么特别的办法，把蟹肚子里的草牙去掉，煨姜醋，喝烧酒。枪蟹的做法，餐厅里的螃蟹，价格是五毛钱，除了肥肉，按照这个做法做，真的很棒。

大家可以多学学，做好枪蟹。1.“香辣蟹”的制作方法：(1)活蟹由厨师宰杀洗净，去蟹壳及内脏；根据自己的需要，加入高汤，享受火锅的香甜美味。

(2)将炒锅放在旺火上，烧'精制老油'至五成油温，放入'成都蟹庄'秘方配制的'老料'和来自四川的各种调料，如木马山二展条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等。(3)将青蟹翻炒分解成嫩块，加入鲜汤，稍煮片刻，再加入葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等。

煮两分钟左右，肉嫩酱香的香辣蟹就做成功了。香辣蟹制作最重要的是蟹块大小要均匀，油温要适中。

将蟹切成大小均匀的块状，放入油锅中炸二三十秒，加入辣油、葱、蒜、辣椒、竹笋、花生、啤酒等。出锅后表面放香菜，配香辣蟹食用。

炒法：将干锅内的水汽烤透，倒入清油烧热，先放入花椒、辣椒炒香，放入姜丝、蒜丝炒香，放入河蟹，炒熟，倒入清水(不到河蟹的一半)，加入精盐、料酒，加盖煮20分钟，烤至全部出水，倒入盘中。-嗯，闻起来不错！慢慢吃。

个人认为：螃蟹不一定要大。小一点的螃蟹更鲜美可口，当然也更便宜。

反正在国内，我们不讲究形式，重要的是内容的味道。如果想少放/不放辣椒，可以放点糖代替。

季芹香辣蟹是那种不放辣椒，很甜的蟹。非常好吃。

每年农历八月起，我经常买螃蟹炒着吃。下班后准备买1-2斤螃蟹回家做麻辣蟹。

我一想到它就流口水。你呢？香辣蟹原料：螃蟹2只(不知道是什么螃蟹)、青椒、红椒、豆豉(我用辣豆代替)、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、生粉。

做法先把螃蟹洗干净，揭开外壳，去掉呼吸器官。将青椒、洋葱、生姜和大蒜切片。

2、锅中加入油，用豆豉炒至八成热，再放入花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。放入螃蟹，用料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、酱油继续翻炒。

这时候如果锅干了，可以融化一些生粉水。再炒五分钟。

以上知识分享希望能够帮助到大家！