开水白菜多少钱一盘，开水白菜多少钱一份

很多朋友对开水白菜多少钱一盘，开水白菜多少钱一份不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

水煮白菜听起来是很简单的样子，水煮白菜也成为了国宴上的一道美味。那么一颗水煮白菜多少钱？水煮白菜为什么这么贵？跟美丽的我一起来看看吧！一颗煮白菜多少钱？一般没有餐厅，只有顶级豪华餐厅才有。

一般接待现任主席和总理的顶级川菜，真的会差那么一点，有钱也很难咽下纯水煮白菜。某餐厅价格398，要提前预定。

水煮白菜为什么这么贵？“水煮白菜”被川菜大师送到北京，成为国宴上的一道美味佳肴。听说周总理设宴招待外宾时，宴席上会有“水煮白菜”，所以那道菜仿佛只是一盆凉水，飘着几颗大白菜，深感冷漠。

在周总理的邀请下，客人们凑合着喝了点汤，但尝了尝后却不能接受。水煮白菜为什么能这么好吃？“水煮大白菜”煮得像几颗泡在小水泡里的白菜心，看不到一颗油星，但吃到嘴里，清新淡雅，香气浓郁，汤味深沉，滑而不腻，美得化渣，不像是珍馐，却比珍馐更胜一筹。

巧妙运用白汤，是一道高档的白汤菜。“水煮白菜”的奥秘和精髓就在于那种看起来像开水一样的白色汤汁。

这道菜的汤是放新鲜的产品，如母鸡，老太太鸭，来自云南宣威火腿的爪子，排骨，扇贝等。放入沸水锅中，去血去渣，捞起洗净，一起放入热锅中，加入一定量的冷水、姜、葱、料酒，改为文火保持微沸，逐渐煮至汤汁鲜香。

将洗净的鸡胸肉做成肉末，用冷酸菜鱼火锅将肉末搅拌成豆瓣状，倒入煮沸的酸菜鱼火锅中。这时的酸菜鱼火锅会出现一种奇特的园林景观，汤中的残渣会愉快地吸附在肉末上。

10分钟上下取出球，不需要就丢弃。如此重复2-3次，直到汤汁像开水一样“清澈”。

选择东北大白菜的心，雕刻成洁白如玉的莲花。经过精心烹制，菜鲜、汤鲜、色鲜、味正，色、香、味俱全，令人惊艳。

沸水煮选取已经过汤煮的鸡肉，切好，清洗干净，放入沸水中焯一下，然后放入沸腾的冷水中，改为文火，再加入准备好的鲍鱼片、白蘑菇丝等新鲜调料炖。为了汁清味美，要把里脊肉和鸡胸肉剁碎，轮流扫两遍汤。

挂完汤，汤算煮好了。2、一颗上好的大白菜，只注意那颗叶子白，茎嫩，拳头大小的。

先将一部分菜根浸泡在调好的汤里，使外面的茎变软，然后轻轻剥下四五片，根部不要断，比如睡莲，放在网漏上面。然后用炒勺反复把温热的汤倒在大白菜上。

将汤放入碗中即可食用。就像一朵盛开的睡莲，透露着它的芬芳。

以上知识分享希望能够帮助到大家！