吃火锅的配菜大全素菜清单呢，吃火锅的配菜大全素菜

很多朋友对吃火锅的配菜大全素菜清单呢，吃火锅的配菜大全素菜不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

火锅在四川重庆很受欢迎，是很有特色的品种。火锅的种类很多，有肥牛火锅，羊肉火锅，鱼火锅等等，但是这些种类的火锅都赶不上素菜火锅。

素食火锅吃起来特别好吃，很醇厚，比较适合减肥期间因为偶尔想吃点而不敢吃火锅的人。素食火锅是川味火锅的一个特殊品种，由素食原料制成，用'清汤'或'红汤'烹制而成，适合不吃肉火锅的人。

其味道醇厚可口，酥香可口，易于制作，营养丰富，特别适合佐餐。本文详细介绍了素食火锅的食材：优质豆腐干、菠菜、土豆、冬笋各250克，花菜150克，菜心300克，番茄200克，蘑菇罐头100克，水发黑木耳100克，水发粉条100克。

豆瓣酱50克，干辣椒20克，花椒冰糖5克，精盐3克，豆豉蒜10克，生姜25克，味精2克，植物油75克，猪油150克，鲜汤1500克。素食火锅做法1。

将豆腐干切成约1厘米宽、1厘米厚的条状，用清水洗净，沥干水分。菠菜洗净沥干。

将冬笋切成梳子状。菜花洗净，掰成小朵。

油菜心被切成两半，去掉外面的部分。将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切片。

土豆(去皮)和冬笋分别切片。以上材料与木耳、粉条、香菇一起分别装盘，放在桌上热锅周围备用。

2.将炒锅放在火上，放入植物油烧至四成热，放入干辣椒节稍微翻炒，至焦黄时捞起。锅中加入猪油，加热至五成，放入豆瓣酱(剁碎)炒香，然后放入姜(剁碎)和蒜，略炒，再放入鲜汤，大火烧开，放入豆豉、精盐和冰糖，煮一会儿，再放入干辣椒和胡椒粉使其变辣，倒入热锅，待点火，捞出浮沫和冰糖。

土豆、菜花、冬笋可以先煮，但不宜久煮。豆腐干也可以先煮。

风味菜可以用酱油、精盐、味精、香油、姜末、清汤来做，一人一菜。备注冬天可以用黄油代替猪油。

火力要大，要加汤，原料不要久煮，以保持其松脆和营养。把汤里的剩菜倒掉，以免坏了汤。

有些有特殊气味的蔬菜，如芹菜、苋菜等，不宜作为火锅的原料，以免影响汤的色泽和味道。对于不喜欢油腻食物的人来说，绿叶菜建议用清汤锅煮，清汤食材也可以用来做素食火锅。

具体做法请参考‘清汤火锅’。

以上知识分享希望能够帮助到大家！