鱼肚做法大全家常窍门，鱼肚的做法介绍

很多朋友对鱼肚做法大全家常窍门，鱼肚的做法介绍不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

其实，很多人在烹调鱼肉时丢弃的鱼肚，其营养价值是比较高的，而且还可以做出各种美味佳肴，比如常见的鸡酱炖鱼肚或者木槿鱼肚、螃蟹鱼肚等。鱼子受到很多人的欢迎。

最喜欢的。做法：一、鸡茸焖花胶材料：水煮花胶450克材料：鸡肉末100克，火腿丝少许，鸡蛋粉适量。

制作步骤：将水制的鱼肚换成刀备用。2、将鸡肉末与蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤混合备用。

3、将改良花胶与清汤、姜、葱一起煮至入味，锅中倒入清油至40%热，加入拌匀的鸡肉末，将鸡肉末拌匀成棉花状，与鱼肚一起炖。制作的关键是鱼肚透明，不得有任何异味。

制作鸡肉末时使用清汤。推鸡肉末时要控制好油温。

做法：二、芙蓉花胶主料：鱼胶100克、蛋清75克辅料：火腿10克、菜籽心50克、调料：料酒10克、盐3克、2克鸡精2克，花椒2克，猪油（炼制）5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克，葱5克，姜2克洗净，焯水水； 2.火腿切碎煮熟； 3、菜心洗净焯水； 4.将蛋清放入碗中，加入精盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，用温油煎成片。变成了芙蓉花形状； 5、鱼肚用奶汤焯一下，捞出； 6、油锅置火上，加入底油，加入葱段、姜片炒香，然后加入奶汤和鱼肚，加精盐调味，调一下鸡精的味道，移至小火煮约10分钟； 7、取出葱片、姜片，然后将炒好的木槿花倒入其中，搅拌均匀； 8.用玉米粉勾芡，淋点鸡油放在盘中，上面撒上火腿末。

做法：三、蟹黄鱼肚主要原料： 新鲜湖蟹籽150克，水发鱼肚300克。材料：香菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。

调料：白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。步骤一、鱼肚用水冲洗几遍，挤干水分，切成长6厘米、宽3厘米的块，放入沸水中，加少许精盐和料酒，捞出挤干水分。

2、煎勺内放入50克白油。烧至40%左右时，加入葱、姜、米，倒入蟹黄翻炒，加入料酒煮，加入精盐和少许高汤，炒至出红油。

以上知识分享希望能够帮助到大家！