油炸臭豆腐的制作方法和配料，油炸臭豆腐的制作方法

很多朋友对油炸臭豆腐的制作方法和配料，油炸臭豆腐的制作方法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

说起长沙，很多人都会想到臭豆腐。臭豆腐是中国地方特色小吃。

臭豆腐是通过发酵制成的。闻起来很臭，但是吃起来却很香。

其实臭豆腐的吃法比较多，油炸臭豆腐是我们都喜欢吃的吃法。它外焦里嫩，受到很多人的喜爱。

下面我们就一起来学习一下炸臭豆腐的做法吧。配料：豆腐500克、盒装或瓶装臭豆腐50克（2块）、芝麻酱15克、大蒜、辣椒油各15克、盒装或瓶装臭豆腐1汤匙（半块）、50克花生米、炒芝麻20克、炒孜然粉8克、辣椒粉8克。

根据自己的喜好确定用量。炸臭豆腐的做法： 豆腐切成1到1.5厘米厚的小方块（不要切太薄，炸后会太干） 2、水如果太多，最好将切好的豆腐片平放在案板上晾一会儿3.取一个容器，放两块臭豆腐，可以是任何品牌，我用的是东北克东特产的臭豆腐，盒子里每块都是单独真空包装4.放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁5.将豆腐块放入干净的容器中，将混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中。

我把豆腐块直接放入臭豆腐汁中搅拌均匀，但是搅拌的时候一定要轻柔，以免弄碎豆腐块。将豆腐块腌20分钟，然后油炸。

腌制时间越长，味道越好。较厚的，可以用有密封盖的容器腌制，放入冰箱保存时间更长。

6、在炒臭豆腐之前，先调整一下炒臭豆腐的酱汁：将芝麻酱、蒜蓉辣椒酱、臭豆腐放入碗中捣碎，拌匀。如果太干，可以放点温水搅拌成较稠的糊状，然后加入辣椒油拌匀成稀糊状。

7、炒臭豆腐前，加入沾酱先做：将炒（或烤炒）的花生去皮放在案板上，然后加入熟芝麻。 8.用擀面杖将它们一起擀成粉，有一些细颗粒也没关系9.将花生和芝麻粉放入盘中10.然后加入孜然粉和辣椒粉拌匀。

1干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐周围会形成密密麻麻的气泡）度），将腌制好的臭豆腐一块一块放入中小火炸至两面金黄，捞出待外壳酥脆后取出，控油。锅里的油要少放，可以多炒几次，因为炒臭豆腐后的油有臭味，不能用来做其他的东西。

如果油放太多，就会浪费。不要用油炸的方法，这样炸出来的臭豆腐不会外脆里嫩。

12.将炸好的臭豆腐趁热放在两根竹签上，两面刷一下即可制作。酱汁不错；在家吃不需要竹签，一块一块地煎一下，沾上酱汁放在盘子里就可以了。

开吃臭豆腐是一种比较有名的经典小吃，历史悠久。很多人认为其方法复杂，难以掌握。

其实，炸臭豆腐的制作方法很简单，但是因为臭豆腐的特殊气味，所以很少有人喜欢在家里做炸臭豆腐。臭豆腐虽然好吃，但是油炸食品尽量不要吃太多。

以上知识分享希望能够帮助到大家！