四川泡菜的腌制方法大全，四川泡菜的腌制方法介绍

很多朋友对四川泡菜的腌制方法大全，四川泡菜的腌制方法介绍不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

四川泡菜是有名的，但是想要腌制出好吃的四川泡菜，当然需要一定的步骤和注意。比如有些食材和腌制的坛子需要精挑细选，这样腌制的泡菜才更美味。

咸菜先买坛子，大菜市场有卖。你要先试试坛子的密封程度，让卖家试一下，点燃一团纸放进去，然后沥干水，看有没有渗出来，然后顺着坛子把水排干，盖上盖子，慢慢打开盖子。

如果感觉很紧，很难打开，可以封上。买回来后把罐子洗干净，晾干，透透气。

2、盐水制作：纯净水烧开，放凉，或者用矿泉水(还是那句话，不要沾油)，放在一个半缸里，倒入800g腌盐，倒入50ml白酒。一定要用正宗的二锅头或者纯粮白酒，不要买假的。

这里先说一下盐和酒的量。没有严格的比例。

先少放点盐，试试泡白菜，尝尝咸的，再酌情加。泡的时候多放点辣椒，泡菜的时候少放点。

酒不要用太多，一次少放一点。如果表面有白色，再加一点。

喜欢甜味的可以加点冰糖。我们家所有的菜都不喜欢放糖，所以不放。

3、三斤鲜小红辣椒，可以用大一点的那种红辣椒，也好吃。它不太辣。

用剪刀剪成两截，浸泡。切掉辣椒柄，然后用牙签插座，如图(牙签取出)。

4鲜嫩姜三斤，洗净，嫩蒜5斤，去两头，撕去表面膜，青椒6袋洗净晾干。这个超市不好买。

你应该在菜市场的调料大厅买。7胡萝卜为宜。

泡一两个小时再吃这个。吃的时候泡着吃，或者泡在心里切成块。

这样会让盐水很美，微微泛红，萝卜脆爽。黄瓜、豇豆、白菜等时令蔬菜都可以泡。

8一锅泡菜。

以上知识分享希望能够帮助到大家！