淹糖醋蒜的做法大全，淹糖醋蒜好吃的做法

很多朋友对淹糖醋蒜的做法大全，淹糖醋蒜好吃的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

用酸腌制其实是很多朋友喜欢的零食。它的酸甜味道是一道开胃菜。

做腌糖醋蒜并不太难。只要将配料按比例混合，腌制一定时间，就可以做出肠香的糖醋蒜。

腌制大蒜时，要注意储存环境，避免高温对质地的影响。香蒜富含人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、多种氨基酸、微量元素和挥发性含硫化合物，能增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病，增强免疫力。

大蒜还是一种天然的杀菌剂，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴、蛲虫等有很好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、甘油三酯、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化、营养皮肤的美容功效。

方法一：食材：大蒜(白皮)800g调料：白糖50g，醋400g，酱油400g，辣椒5g，酸甜可口。制作工艺白皮蒜(加工)适当去掉一部分梗，然后剥去两层表皮，放入清水中浸泡7天，每天换水一次，然后取出晾干，直到表皮出现时尚界的褶皱。

2、白糖、醋、酱油、胡椒粉调成汁，倒入蒜坛，盖紧，30天左右。方法二一、准备去皮大蒜100斤，盐10斤，醋53.3斤，糖16.7斤。

二、将去皮的大蒜用清水洗净后浸泡4-6小时，去除泥沙杂质，然后沥干水分。三、按照大蒜总量的10%用盐腌制。

先在缸底铺一层盐，再在蒜上撒一层盐，包装压实至缸八成满，再在顶层撒一层盐盖住缸盖。四、倒缸腌制时，每隔12小时倒缸一次，使上下两层蒜腌制均匀，待缸内蒜卤达到蒜高的3/4时再倒缸即可。

一般需要倒缸4 ~ 6次。五、淋盐水：每次倒完后，将腌制好的盐水淋在缸内大蒜表面。

总的腌制和卤制时间为10 ~ 15天。六、晒蒜把腌好的蒜拿出来摊在垫子上晾干，每天翻一次，直到蒜是原来重量的70%。

晾干后要把松弛的蒜皮剥掉，大蒜分大、中、小三档调味。七、配制调味液的配料：红蒜用醋35kg，红糖11kg(白蒜用白醋35kg，白糖11kg)。

准备时，先将醋加热至80，再加入糖搅拌使其充分溶解备用。八、灌坛，将腌制好的大蒜放入坛中，轻轻一压。

当它是罐子高度的3/4时，加入调味液。将大蒜浸泡一下是明智的。

一般咸蒜和调味液的比例是1: 1。用小竹排将大蒜压在调味液表面，防止大蒜漂浮。

然后用塑料薄膜封好坛口，再涂上黄泥封紧。将坛放在阴凉干燥处，4个月后制作。

以上知识分享希望能够帮助到大家！