红薯有点发芽了还可以吃吗，红薯有点发芽还能吃吗

很多朋友对红薯有点发芽了还可以吃吗，红薯有点发芽还能吃吗不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

很多朋友都说发芽的红薯和土豆有毒，但是因为现在家里天气变暖，储存的红薯和土豆自然会发芽。虽然发芽后会很漂亮，但是很多人都不敢吃，不像土豆会产生很多有害物质。

把发芽的部分去掉就行了，不用担心。发芽红薯可以吃吗？其实红薯发芽后不会像土豆一样产生有害成分。

只要把红薯上的长芽去掉就可以吃了，不会出现传说中的中毒症状。吃发芽红薯时，要注意去掉红薯上长的芽。

但是有一点要注意的是，红薯在发芽后不仅味道不好，还会因为营养和水分的大量流失而失去食用价值。至于吃发芽红薯会中毒的说法，毫无根据，不科学，纯属生活误区。

营养学家认为，红薯不仅是一种营养丰富的食物，还是许多疾病的食疗佳品。吃红薯好处很多，但是一定要讲究科学方法。

红薯虽然发芽后可以吃，但如果表皮呈褐色或黑色斑点就不能吃了，这是黑斑细菌污染造成的。互隔交链孢菌释放的毒素含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯坚硬、苦涩，对人体肝脏有剧毒。

这种毒素虽然经过水煮和烘烤，但其生物活性不会被破坏。进食后一般在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。

严重者还出现高热、头痛、哮喘、意识模糊、呕血、昏迷甚至死亡。把发了芽的红薯培育成盆栽，看起来很美~虽然外观和味道都差不多，但是发了芽的土豆有毒，不能食用，这其实是一些花友不错的选择。

但是，不是整个土豆不能吃，而是发了芽的部分不能吃。切完了，剩下的还是可以吃的。

在土豆刚刚发芽，芽还没长多少的时候，可以把芽和芽眼挖出来，剩下的还是可以吃的，因为毒素还集中在芽眼和附近的部位，毒素还没有扩大。虽然经过以上处理，还是会残留一些毒素。

加工时要将芽和根挖出来，去皮，用清水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不适合炸丝或炸薯片。

可以红烧，炖，煮。

以上知识分享希望能够帮助到大家！