怎样做酸菜鱼最好吃，怎样做酸菜鱼

很多朋友对怎样做酸菜鱼最好吃，怎样做酸菜鱼不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

酸菜鱼是很多人最喜欢的食物。这类食物含有较多的蛋白质、氨基酸、脂肪。

因此，在吃这类食物的时候，对于人体的消化也是很有帮助的。制作的时候，方法的选择也很重要。

很多人对制作这种食物不太了解，那么酸菜鱼怎么制作呢？很多人都不知道酸菜鱼怎么制作，所以在制作酸菜鱼之前，需要对其制作方法有一个很好的了解。酸菜鱼怎么做才好呢，下面就详细介绍一下。

酸菜鱼的做法： 材料：草鱼、酸菜、花椒面、红薯粉、白酒、盐、蛋清、料酒。做法：草鱼一条（我今天煮的草鱼有两斤多一点，比豆花姐姐钓的小很多，我觉得两斤左右的草鱼最适合）制作酸菜鱼（肉太大、肉太老、肉太小、肉太少）：2、鱼宰杀后，用刀把鱼尾的肉去掉。

3、固定鱼头一定要左手平刀！4、把鱼刺去掉的部分砍掉。5、鱼头从中间劈开。

6、鱼排骨片。7、鱼片（鱼片的厚度一定要一样）：8、鱼片的味道（加入红薯粉、白酒、盐、蛋清拌匀）：9、拌匀的鱼片要用薄糊包起来，不要加水或料酒，否则你的鱼片入锅后会去鳞，鱼片永远不嫩！锅里盛满了我自己做的泡菜：腌萝卜条、腌青菜条、腌姜片、山椒片、蒜粒。

我建议大家少吃富含防腐剂的泡菜。 )1:锅中放入一汤匙猪油，加热至60%油温，加入泡菜，用大火炒。

1 :2、泡菜应该炒香。 1：3、酸菜炒好后加水，可以多加点水。

1:4、加入鱼骨和酸菜一起煮，然后加入一些白酒。 1:5、加入一大勺花椒面（其实酸菜鱼的辣味就是靠花椒和野辣椒的结合来体现的） 1:6、大火烧开后，去掉浮沫。

1 :7、将酸菜和煮熟的鱼骨沥干。 1:8、将味道好的鱼片放入锅内的酸汤中（用手一张一张地分开均匀） 1:9、鱼片放入锅中后，用力轻轻推开煎勺或者锅铲，防止粘锅，大火快速烧开（可以加也可以不加各种香精） 20、鱼片全部变色后就可以出锅了，鱼片将鱼片和汤汁倒入准备好的鱼骨和酸菜表面2：表面撒上葱花和马耳泡椒。

2：2、这是最后一步了—— 淋上热猪油（70%油温的猪油浇在上面，香味立刻就溢出来了） 通过上面的介绍，酸菜鱼怎么做就不错了。按照上面的方法来制作，是一个很好的选择，但是在制作这种鱼的时候，也要注意火候不能太高，煮的时间也要适当。

不能太长，以免吃的时候变味。这是你需要注意的。

以上知识分享希望能够帮助到大家！