怎么自制饺子皮又软糯，自制饺子皮窍门

很多朋友对怎么自制饺子皮又软糯，自制饺子皮窍门不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

饺子是我们自古以来的传统节日食品。它主要由面粉制成，用不同的馅料包裹。

味道很好，营养价值丰富。包饺子的第一步是饺子皮。

做饺子皮很重要，要揉，要卷。擀的时候还需要掌握一些窍门，让饺子皮不烂，更好吃。

和面的时候可以加蛋黄，也可以用冷水和面。自制饺子皮有什么诀窍？技巧一：选食材。

北方以小麦粉为主，但做饺子首先要用高筋粉或者饺子粉。原料选对了，离好吃又近了一步，因为饺子皮需要延展性好，高筋面粉活性强，蛋白质含量高，所以面筋强。

秘诀二：冷水和面条。最好用冷水拌面粉，因为冷水可以防止面粉中的蛋白质热变性，所以形成更多的面筋。

冷水面团的特点是不会膨胀糊化，所以面团结实、坚韧、有拉力。做法：面粉500克，分几次加入少量冷水(约230克)，搅拌成结，呈絮状。

用手将面团揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，让它熟20分钟。醒后继续揉一会儿，然后分食材，卷皮。

技巧三：和面，加料。在面粉中加入适量的盐，效果出奇的好。

俗话说：“碱是骨盐筋”，比如500克面粉，加3克盐，擀出来的饺子皮又薄又韧，熟了也不容易破。还有一招：“加鸡蛋加面条。

”加入500克面粉和一个鸡蛋，好处是煮出来的饺子皮比较软，口感好，凉了也不会变硬。缺点是饺子皮偏黄，有蛋黄。

字体如何做饺子皮因为冷水和面团更有弹性，更耐煮。避免饺子在烹饪过程中破皮露馅。

面粉和水的比例一般控制在二比一。面团拌好后，需要醒发面团半个小时左右。

在这个过程中，有必要附上保鲜膜，以防止面团变干。醒发面团需要继续揉面，直到整个面团有光泽不粘手，这跟每个人的揉面技巧和力度有关。

二、饺子皮的营养价值可能是人们平日吃饺子更注重馅料的准备，也认为饺子的营养价值集中在馅料上，但其实饺子皮的营养价值也不容忽视。制作饺子皮的原料是面粉，面粉中含有丰富的蛋白质卵磷脂和钙、铁、磷等矿物质元素。

可以帮助我们的身体补充所需的营养。

以上知识分享希望能够帮助到大家！