科学家称食用芒果可改善抗氧化酶活性和血管健康

一份 3/4 杯的芒果仅含 70 卡路里热量和 20 多种不同的维生素和矿物质，营养丰富，使其成为超级食品。

圣地亚哥州立大学首席教授 Mee Young Hong 表示：“芒果为饮食提供了多种营养素、植物化学物质和生物活性化合物，其中包括每日摄入量 50% 的维生素 C、15% 的叶酸和 15% 的铜。”两项研究(研究 #1和研究 #2)的作者在美国营养学会的旗舰年会NUTRITION 2023上发表了报告。

“芒果也是生物活性化合物芒果苷的主要来源。”

“这可能是维生素和生物活性化合物的独特基质协同作用导致了我们的发现。”

这两项研究均对 27 名年龄在 18-55 岁之间的超重或肥胖参与者(16 名男性，11 名女性)进行了为期 28 周的跟踪调查。

参与者被分成两组，并被要求在 12 周内吃 100 卡路里的芒果零食(1 杯)或 100 卡路里的低脂饼干零食，作为他们正常生活方式和饮食模式的一部分。

在前 12 周之后，参与者进行了 4 周的冲洗休息，然后交换组并在另外 12 周内食用替代零食。

在每个 12 周期间，参与者提供 3 次空腹血样：基线时、第 4 周和第 12 周。

经过 12 周的干预后，当吃芒果零食与低脂饼干零食时，第一项研究的结果显示，氧化应激的两个标志物——血管细胞粘附分子 1 (VCAM-1) 减少，出现了显着的健康积极变化。并增加超氧化物歧化酶(SOD)。

第二项研究的结果表明，谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)(一种强大的抗氧化酶)显着增加。

这两项研究进行的其他生物标志物和生化分析测试了额外的血管、炎症和免疫危险因素和介质，但没有产生显着的结果。

“SOD 和 VCAM-1 作为血管问题的危险因素发挥着相反的作用，”Young Hong 教授说。

“虽然 SOD 酶通过分解称为超氧自由基的有毒带电氧分子来降低风险，但 VCAM-1 基因会导致细胞沿着血管内壁粘在一起，从而增加出现问题的风险。”

“为了实现良好的血管健康，我们希望看到这两种化合物向相反的方向移动——SOD 上升，VCAM-1 下降——这正是研究中发生的情况。”

“此外，GPX 通过将过氧化氢转化为体内的水来发挥作用，从而减少过氧化氢的有害氧化作用。”

“血管疾病包括中风，这是美国第三大死因。”

“帮助美国人找到以食物为先的降低风险的解决方案，例如在饮食中加入更多水果，例如芒果，对于扭转这些趋势并改善公共健康至关重要。”