云南腊排骨的做法大全

很多朋友对云南腊排骨的做法大全不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

因为每个地区的气候环境和天气情况都不一样，这也导致了每个地区的人们饮食习惯的不同。其中云南和四川的气候差异较大，所以两个地区的人口味不同。

虽然四川腊排骨很有名，但是云南腊排骨也不错。喜欢吃腊排骨的人也可以了解一下云南腊排骨的制作方法。

口味特点丽江排骨能有效融合肉香和骨香，使腌制风干后的风味因子很容易分布到汤料中，汤料是火锅的重要组成部分。这样不管锅里烫什么菜，火锅里都是排骨浓郁的香味，香味十足，口感纯正厚重。

食材都是针对丽江得天独厚的气候和天然绿色环境准备的，让它有条件做出高品质的腊排骨。丽江的腊排骨要从本地猪中精挑细选，用适量的盐、胡椒粉、香料腌制一天，然后取出挂在阴凉通风处晾干，十多天就做好了腊排骨。

【1】步骤将排骨用清水浸泡5小时以上，然后清洗干净备用。这一步一定不能省略，否则炖出来的排骨会很咸；将粉丝浸泡1小时以上。

2、将排骨放入开水中，加入料酒，烧开后取出。3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉丝吸水，所以要一次性加足水。

4、加入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，大火烧开。5、肉七成熟时，放入粉条炖10分钟。

6、用盐、鸡精、胡椒粉、洋葱调味。温馨提示，从丽江回来后，一直怀念当地的排骨火锅，就想着用锅做个简化版，还不错。

丽江吃的排骨火锅也有西红柿、土豆、芹菜等食材，喜欢的芝士也可以放在汤中煮。2、最佳腌制的排骨应干燥、坚实、黄红色，色泽鲜艳，表面无霉变，有淡淡的肉香味。

以上知识分享希望能够帮助到大家！