自制肠粉的做法及配方视频教程，自制肠粉的做法及配方

很多朋友对自制肠粉的做法及配方视频教程，自制肠粉的做法及配方不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

肠粉是广东最常见的小吃，也是早餐的一种。对于不在广东，又很喜欢肠粉的，可以自己做。

其实肠粉的美味关键在于酱料的配制。自制的肠粉不止一种，制作过程也没那么复杂。

只要掌握了酱料的配方，就能做出美味的广式肠粉，而自己做的肠粉安全健康，也不会担心添加剂会影响身体健康。什么是肠粉？肠粉是原产于广东的汉族特色小吃。

早在清末，广州街头就响起了卖肠粉的叫卖声。吃过的朋友都不会忘记他的味道。

肠粉本身是无味的，是因为肠粉酱才变得美味。肠粉作为广州街头的一种普通小吃，制作并不娴熟，但这一切只是为了尊重和缅怀这种被历史沉淀下来的经典美味。

自制肠粉酱配方：配料：淡生抽1斤，淡生抽3两，冰糖5两，盐1元，味精3元，鸡粉5元，酱油1两，香菜水(指香菜、虾、八角、胡萝卜、花椒、香叶、姜、葱末煮的水)约1.7斤。制作步骤：首先将冰糖用水溶解待用；将葱、蒜剁成蒜茸，放入炒锅中煸炒，然后加入酱油、鱼露；烧开水，然后加入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右。

这里我来说说酱油。酱油可以分为生抽和老抽。

淡酱油，味浓色淡，但以入味为主。酱油，酱比较浓，味道比较淡，用的时候以颜色为主。

一般酱油拌肠粉酱会是淡酱油。加入之前准备好的冰糖水，当颜色变浅时，可以加入酱油，让颜色更刺激。

自己做肠粉的方法：方法一将500克陈米(即1斤)和600克清水混合三个小时以上(目的是让陈米吸收适量的水分，使碾米浆更加细腻，延长磨浆机的使用寿命)。2、用清水磨等量的陈米，注意出浆速度要均匀，否则磨浆机加热会导致熟浆过多，影响肠粉质量。

3、将50g生小麦粉与适量清水混合，与步骤2中的米浆混合均匀。4、酿造熟浆，原浆与熟浆比例约为10:1，并加入精盐。

5、先在抽屉里放点花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟果肉，摊匀(可适当加入肉末或鸡蛋)。厚度最好在2、5 mm左右，蒸1分钟左右。

用肠粉专用铲子从前到后或从后到前提起肠粉。特点：入口绵软顺滑，富有弹性，色泽香甜，回味无穷。

(肠粉，省会城市，主要吃肠粉，馅少，肠粉比较薄)。方法二：材料：绿豆芽、猪肉、粉条。

首先将准备好的猪肉用清水洗净，然后剁碎，再拌入适量的盐、鸡粉、少许糖、生葱。2、把刚准备好的猪肉和绿豆芽薄薄的铺在准备好的粉条上，然后小心翼翼的卷粉条，记得要卷的均匀，既好看又不易断。

3、准备一个干净的锅，然后把刚准备好的肠粉放在锅里蒸10-15分钟左右。4、蒸好后，出锅倒入调好的酱料，美味的粉条就做好了！方法三：肠粉浆材料：米粉130克，白粉10克，磨粉10克，水260。

馅料：牛肉片40克，豆芽40克。蘸酱材料：100酱油、鲜味露1小勺、鱼露蚝油1小勺、糖30克、葱/姜片25克、鸡蛋清1个、盐/鲜鸡粉1/3小勺、糖1/2小勺、色拉油1小勺。

制作过程将酱料用小火煮沸，然后将葱姜过滤，只留下酱料备用。2、将牛肉片和调料与馅料混合，然后加入豆芽，用筷子搅拌均匀，得到馅料。

3、:将肠粉浆料中的米粉、白粉和干粉混合，加水，混合均匀，过滤，得到肠粉浆料。4、在肠粉炉上铺上白纱，倒入200克肠粉浆，将方法(2)中的馅料一字排开铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟，取出，趁热卷成条状，用刀切成3片，放在小盘上，浇上酱汁。

5、重复方法(4)再做一个牛肉馅肠粉。肠粉炉是制作肠粉的专用炉。

如果是家里做的，可以用平底锅代替，但是效果不一样。

以上知识分享希望能够帮助到大家！