变蛋的配料及制作方法是什么呢，变蛋的配料及制作方法是什么

很多朋友对变蛋的配料及制作方法是什么呢，变蛋的配料及制作方法是什么不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

很多人不知道皮蛋是什么。在很多地方叫皮蛋，是中国汉族非常受欢迎的食品。

它尝起来非常美味。而且，皮蛋还有一定的药用功能，如治疗牙痛、眼痛、降血压等。

想自己做皮蛋，就来学习一下正确的配方和制作方法吧。制作皮蛋的简单方法：用泥制作皮蛋的方法是将盐110-120克，碱100-110克放入盆中，倒入浓茶水搅拌，陆续加入石灰400克，最后倒入过筛的草木灰合成干稀泥。

这是100个鸡蛋的用量。将鸡蛋均匀地裹上泥，滚上一层锯末或糠，放入缸中密封。

在17-25的温度下，30天左右即可食用。将石灰粉120克、食用碱100克、滚粉皮蛋用盐80克放入锅中，混合均匀，煎熟，即为100个鸡蛋的量。

先把鸡蛋滚一层泥糊，然后放在锅里滚一层热粉，再放在罐子里密封。夏天半个月，冬天一个月。

泡皮蛋的方法(1)材料准备：将75克红茶粉放入大桶中，用开水煮沸，分次加入2200克石灰，用开水溶解300克纯碱，最后加入300克盐、350克柴桑灰和30-35克乙二胺四乙酸，搅拌均匀。(这个量可以做100个鸭蛋)(2)浸泡：将鸭蛋放入小长缸中，慢慢倒入冷却后的料液，浸泡25-30天。

(3)泥糠糊：将鸡蛋取出，用冷水洗净，晾干，用拌有原料溶液的黄泥糊和麸皮包裹3-5天。(适合150个鸭蛋)将碱面、盐、石灰、黄土、黄丹放入缸中，其他原料放入锅中煮沸。

所有原料一起煮好后退火，将煮好的饲料水倒入碱面和石灰缸中，搅拌均匀，将浸泡好的鸡蛋过滤冷却。浸泡时间约为5-6天。

天气冷的话需要7-10天，比皮蛋成熟快30天左右。

以上知识分享希望能够帮助到大家！