广东鱼香茄子煲的做法窍门，广东鱼香茄子煲的做法

很多朋友对广东鱼香茄子煲的做法窍门，广东鱼香茄子煲的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

鱼香茄子锅英文名：Yu-Shiangeggplantencasserole(saute Edwin Physpicygarliscausce)是用四季豆做成的菜。也许最有名的菜是广东茄子锅。

广州人爱煮粥。如果爱在深处煮粥，一定要用锅煮。

如果你在中间放一些鱼虾肉丁、香肠、皮蛋，就会变成一种不一样味道的粥。“与其天天过着不做饭的日子，不如吃不上肉。

”由此可见广州人对陶罐的喜爱和偏爱。就粤菜馆而言，其厨艺不太受关注，用料通用随意。

就是这种风格，产生了一种广式，可以在很多大城市使用。今天我就来教大家怎么做一道好吃的鱼香茄子锅。

广东鱼香茄子锅的原料有：四季豆(紫皮)2个、肉馅60克、胡萝卜100克、黑木耳2个(已加工)、食用盐1勺、葱10克、蒜15克、生抽1勺、老抽1勺、木薯淀粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、胡椒粉适量。将四季豆去皮，切成7厘米长、2厘米厚的条状。

肉馅用调料腌制20分钟，木耳用温水泡早后切条，胡萝卜和竹笋切条。锅里放500克油，烧至七成热，放入四季豆炒熟，同时保持小火滚动，防止炒熟。

四季豆炒到橘黄色，软到可以让木筷子戳进去，捞出来的时候用勺子压一下控油多一点，或者把炒好的番茄条放在开水锅里烫一下去掉多余的油，再捞起控水。炒锅放少量油，烧至七成热，放入蒜泥炒出香味，再放入葱花、姜沫、郫县豆瓣酱再次炒香。

放入腌制好的饺子馅，翻炒至熟，再放入竹笋、胡萝卜丝、黑木耳丝，翻炒。将竹笋、胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒，放入炒好的四季豆中，加入生抽、老抽、盐、白糖、骨汤。

番茄条入味全熟时，加入味精，然后用勾芡粉勾芡，倒入香油。放进事先烧好的小石锅(泥锅)里。

倒入辣椒油，加入石锅盖，小火炖5分钟。撒上洋葱，趁热端上桌。

FAQ如果没有长茄子，换成嫩圆的茄子也是可以的。2、增稠粉一定不能太稠，否则在文火的情况下非常容易粘锅。

以上知识分享希望能够帮助到大家！