炭烤鲶鱼的腌制，木炭烤鲶鱼做法有哪些

很多朋友对炭烤鲶鱼的腌制，木炭烤鲶鱼做法有哪些不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

我们在生活中经常会看到烤鱼。吃过的朋友都知道烤鱼非常好吃，营养丰富，受到很多人的喜爱。

不同的鱼有不同的烤制效果，比如炭烧鲶鱼，可以完整保留鲶鱼的营养成分。炭烤鲶鱼有哪些做法？让我们来看看吧。

一、炭烤鲶鱼有哪些方法？将鱼洗净，切成两半，但不要切成片。在鱼上画几条线。

在鱼的表面抹上盐，把蒜轻轻拍一下，塞进鱼的肚子里，在鱼身上倒点酒，腌制1个小时。然后把配菜洗干净，切好放在一边。

锅里多倒点油，烧热(手放在油上感觉热)，然后把鱼放锅里煎很久。用小火慢慢煎。

如果火太大，鱼很容易被烤焦，可以把鱼煎到金黄。锅中倒入少量油，然后放入姜、蒜，翻炒片刻，再加入水，烧开，最后将洗净的黄豆芽、黄瓜、金针菇倒入锅中，煮几分钟。

最后把菜拿出来放在鱼上，再往锅里加点油。油越热越好。

将热油直接倒入鱼盆，将煮好的鱼放在碳盆上继续煮。喜欢香菜的朋友也可以放点香菜在上面。

二、鱼杀好后去鳞，背部去内脏洗净，用一字刀，加入料酒、盐、味精各5克，腌制10分钟。将鱼放在烤架上烤10分钟至九成熟，刷上一层老油(刷油次数可根据实际操作而变化，一般最好掌握两遍，第一遍在鱼烤至五六成熟时，第二遍在即将熟的时候，以保证油的香味能充分进入鱼体内)。

撒上孜然粉，放在烤架上烤1分钟，然后和洋葱丝一起放入不锈钢盘中。炒锅加入1/2混合油(一半猪油，一半植物油)，放入姜、蒜、豆瓣酱、永川豆，中火翻炒至香。

加入剩余的老油、鲜辣鸡蓉和鲜汤，再加入鸡精和白糖调味，最后加入芹菜节和黄瓜节，大火烧开后倒入鱼缸。另一锅中放入30克混合油，加热至五成，放入干辣椒和干花椒，中火翻炒，浇在鱼上。

最后加入洋葱丝、香菜丝、红辣椒丝装饰。炭烤鲶鱼有哪些方法？烧烤干料：主要是孜然粉(新疆风味)、辣椒粉、盐，当然也可以(个人喜好可以选择少许花椒粉、姜粉、十三香粉、味精或鸡精粉)。

烤肉酱材料：各超市有卖的烤肉酱，或者自制。

以上知识分享希望能够帮助到大家！