趴肘子的家常做法大全窍门，趴肘子的家常做法大全

很多朋友对趴肘子的家常做法大全窍门，趴肘子的家常做法大全不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

肘子是我们生活中很常见的一道菜，因为这道菜很有名，家里来客人的时候，一盘肘子上的面就比较多了。很多人在做肘子的时候都会选择煮猪肉。

肘子，因为这样的籽是可以冷吃的，所以可以选择凉拌的方法或者将肘子切成片，然后沾点蒜汁，那么烤肘子的常见做法是什么呢？做法一、葱、姜分别洗干净，葱切段，姜切片，备用； 2、淀粉加点水调匀，制成淀粉20克左右备用； 3、肘部皮肤上的细毛刮洗干净，肉末去角，整理成圆形（方形）； 4、用刀在红肉表面切出深度约2厘米的十字纹； 5、锅中放入葱、姜、大料、白糖、酱油、料酒，放入开水，将肘子放入锅中，加入汤料6、大火煮沸，撇去浮沫血泡沫； 7、转小火煮至六七成熟，捞出，撇去原汤的油沫； 8.将肘子皮朝下放入大蒸碗中，加盐、糖，倒入原汁； 9、放在抽屉上，蒸至酥脆即可出抽屉； 10、将勺子里的原汤倒出，将肘子皮朝上放在大平板上； 1勺中找到原汁口，大火烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，淋在肘子上即可食用。 Tips 食物相配：猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉同食和牛肉。

吃猪肉后不宜大量喝茶。方法5步骤1用铁筷子在火上烧小肘部带皮骨的皮侧。

烧至皮肤表面被烧焦后，放入70或80度的热水中，煮20分钟左右。拿出来用小刀刮去焦糊，挂起来，直到变白，放入干净的水盆里，用小刷子刷洗。

然后放入沸水中浸泡一会儿。 2 另外，炒锅小火烧热，放入少许油和软白糖，炒至猪血变红，糖色变成。

3 将炒好的糖色（酱油）均匀的涂抹在洗净的肘子皮上。然后将炒锅置旺火上，放入植物油烧热至80%热，将肘子皮沿锅边朝下放入油锅中煎。

煎时用小铁叉将肘部托起，防止烧焦。待皮炸至微红时即可取出。

4.将排骨切成两半，平铺在酱锅中，肘部皮朝下。加入肘子清汤、葱、姜片、酱油、糖色料酒各30克。

将锅中火烧开，撇去浮沫，然后改小火煮约30分钟。 5 慢慢取出炖好的肘子，带皮朝下放入盘中，然后在瘦肉上放一把1.5-2厘米的刀，带皮朝下放入碗中，加入20克原汤和料酒，放入适量姜、八角和少许花椒盐放在拍好的葱上，上笼蒸约40分钟。

取出后，将原汁、菜心、木耳煮开，用湿淀粉勾芡，淋在肘子上。小贴士1.猪肘肉富含胶原蛋白和弹性蛋白，煮起来不容易软，所以蒸的时间要长一些，一般要半小时以上，这样才能保证肉质松软和烂，并且可以使肉质更加嫩烂。

味道渗透到肉里； 2、炒糖色，先将锅烧热，加入适量油加入白糖炒，待糖融化，起泡，颜色呈深红色时，加入开水，使糖和水溶解。

以上知识分享希望能够帮助到大家！