红烧牛肉怎么做才又烂又嫩，红烧牛肉怎么做才嫩

很多朋友对红烧牛肉怎么做才又烂又嫩，红烧牛肉怎么做才嫩不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

其实牛肉本身比猪肉更有营养，含有丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸等营养物质，对人体的生长发育、身体恢复、组织修复等都有很大的帮助，还能增强人体的抗病毒能力。但由于牛肉本身紧实，烹饪时很难保证其肉汁鲜嫩。

反之，稍不注意就容易使肉老柴烧。那么怎么做才能保证牛肉好吃又嫩呢？做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒25克，盐、糖少许，胡椒粉、味精8克，花生油400克。

做法牛肉切块，葱切长段，姜打匀。萝卜去皮，切块，油至半熟，取出；2、将牛肉用开水烫至撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调好味，小火煨至萝卜烂，加盐、萝卜。

做法2将牛肉切块。把锅里的水烧开。

将牛肉放入大火中1分钟。拿出来洗。

2、将牛肉放入锅中，加入开水，牛肉不到2寸。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。

中火1小时。3、另取一炒锅，放入少许蒜粒翻炒，加入麻辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油翻炒2分钟。

4、将炸好的酱料加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间翻几遍，尝一尝，酌情加酱油/冰糖。

5、关火至汁浓肉烂。你一定不要吝啬转子。

不那么脆就不好吃了。燃烧过程也可以使牛肉更美味。

先将牛肉放入锅中加水煮沸，水上升时撇去泡沫。把肉拿起来切成块(最好切丁)。

将锅置火上，将牛肉放入锅内扇干，捞起备用。将猪油和植物油放入锅中，加入胡椒粉和豆瓣酱。

加少许糖调味，将牛肉翻炒，将肉上色，再加入盐、酱油、姜等配料翻炒，加水小火煨两小时。如果时间太长，就加水用高压锅煮。

喜欢吃辣的朋友觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒烧。吃的时候撒上香菜粉。

以上知识分享希望能够帮助到大家！