面粉怎样发酵出来又白又蓬松，面粉怎么发酵掌握这些方法很重要

很多朋友对面粉怎样发酵出来又白又蓬松，面粉怎么发酵掌握这些方法很重要不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

用面粉做原料可以做出很多好吃的食物，但是第一步是把面粉发酵。这个过程很有讲究，会直接决定发酵面粉的质量和最终食物的口感。

怎么发酵？膨松剂有三种：小苏打、面肥、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热和膨胀，面团变得柔软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用小苏打做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。

不建议选择。3、面肥有些地方也叫老面。

是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。

面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，而且用量很难掌握，成品容易浪费，不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，还含有丰富的维生素和矿物质。不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。

不仅如此，酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素。因此，用其发酵的面食制品，其营养价值比蛋糕、面条等未发酵的面食高出数倍。

5、发酵粉是一种天然物质。用多了也不会造成不好的结果。

只会提高发酵速度，说不定还会增加更多营养。所以对于面食新手来说，多不宜少，以保证和面的成功率。

我经常用的安琪酵母和丹宝丽酵母都是在超市买的，效果不错。

以上知识分享希望能够帮助到大家！