家庭版黑椒牛排的腌制方法，黑椒牛排的腌制方法

很多朋友对家庭版黑椒牛排的腌制方法，黑椒牛排的腌制方法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

黑胡椒牛排是著名的西餐。很多人一提到牛排，首先想到的就是焦褐色的牛排，表面涂着非常美味的肉汁。

用刀切开后，会呈现粉红色。如果你不喜欢超市里的腌制牛排，其实也可以自己在家腌制。

黑胡椒牛排的腌制方法是什么？做法一：用蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉打成汁，将牛排放入其中腌制2小时左右小时。如果有时间提前准备，可以将牛排用保鲜膜浸泡，放入冰箱过夜，第二天再煮，效果会更好。

方法二：调料：橄榄油、盐、黑胡椒、瓶装牛排酱将一勺橄榄油倒在牛排上，撒上盐和胡椒粉，用手做一个masaki，让正反两面都均匀地涂上这些调味料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时。

做法三：将切好的牛肉500克放入盆中，然后将生抽10克、小苏打7.5克、生粉笔5克、水75克调成糊状，与牛肉拌匀，最后用25克花生油盖上。温馨提示：牛肉中添加小苏打的目的：大多数蛋白质是酸性的，也有一些是碱性的。

牛肉中的蛋白质呈酸性。当蛋白质溶液处于PI时，溶解度最小，溶液的渗透压、粘度、膨胀性、电导率均降至最低值。

因此，将牛肉放在适量的小苏打中浸泡一段时间，目的是调整PI值，远离等电点，使厚韧的牛肉充分膨胀吸水而变得软嫩。2、添加生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养成分。

如果不与湿粉混合，烹饪时水分会很快蒸发，鲜味和营养成分也会随水溢出，因此口感变老，鲜味减少，营养成分也会流失。因此，拌入生粉（湿粉），让牛肉裹上一层薄膜，这样牛肉内部的水分、鲜味、营养成分就不易溢出。

从而保持新鲜、光滑、饱满。3、为什么花生油只用作封面而不与牛肉同时混合：脂肪在碱性条件下会发生比较水解。

因为牛肉中已经掺有小苏打，如果花生油和小苏打一起搅拌，水中生成的游离脂肪酸很容易与碱度发生反应，生成相应的脂肪酸（也叫皂化反应），产生一种肥皂产生泡沫，影响菜肴口味。做法1—— 材料（两人份）：生牛排、红酒、干香料、黑胡椒步骤：预腌制：在牛排两面撒上适量小粒海盐（无海盐、也可用粗盐）、现磨黑胡椒。

2、淋上红酒进行烹饪，高度约为牛排厚度的三分之一。3、撒上一层薄薄的干香料。

使用新鲜的迷迭香味道也不错。4、腌制十分钟左右。

煎炸过程：热锅，加入橄榄油，加入牛排。2、用大火将两面稍微煎一下，目的是锁住牛排的肉汁。

3、肉汁锁好后，倒入刚刚腌制的剩余酱汁，关火，盖上锅盖，小火煮几分钟（根据牛排的厚度），然后起锅。4、切好的肉是粉红的。

最后撒上一些黑胡椒，就是美味的黑胡椒牛排了。调料1：酒1汤匙，酱油1汤匙，嫩粉1/2汤匙，糖1茶匙，水3汤匙调料2：辣酱油1汤匙，糖1/2汤匙，酒1汤匙，1/2汤匙粗黑胡椒粉、奶油2汤匙步骤：将牛排洗净，加入调味料1拌匀，压碎1/4洋葱，将牛排与姜、蒜、芹菜一起腌制1小时入味。

2、将剩下的洋葱切碎，用油炒香，加入调味料2翻炒，然后用面粉水勾芡即可出锅，即是黑椒酱。3、2 将一汤匙色拉油放入煎锅中，加热。

当锅表面出现油线（或油从中心向侧面扩散）时，将腌制好的牛排用小火煎约两到三分钟。用抹刀轻轻推动牛排。

如果你能推得动，就把它翻过来，在另一边煮。4、淋上黑胡椒酱即可食用。

以上知识分享希望能够帮助到大家！