台湾香肠的做法及配方，台湾香肠的配方是什么

很多朋友对台湾香肠的做法及配方，台湾香肠的配方是什么不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

台湾香肠味道偏甜。台湾香肠没有添加太多的香料。

与大陆香肠相比，口感更加柔和。甜味很适合大多数人的年轻朋友。

台湾香肠在制作上面，对肉的量和肉的新鲜度都有要求。大多数都会选择后腿。

台湾香肠的颜色会更漂亮，因为没有添加酱油或其他调味料，而且制作方法也很简单。最重要的是台湾香肠很好吃，因为它不太粗糙，简单方便，更容易吃。

了解了香肠的配方后，你也可以按照正确的比例在家制作台湾香肠。台湾香肠的制作方法要求100%高品质。

肉必须是新鲜的猪后腿，肠衣不使用人造肠衣而是天然的猪肠。厦门产的台湾香肠的制作过程其实和台湾的差不多。

将猪肉绞碎搅拌后，加入自行研发的香料配方腌制，然后装入肠衣、分段、真空包装、冷冻保存，配送至各地超市、酒店等餐饮机构国家！经过烤、煎、蒸的过程就成为可以直接上桌食用的美味佳肴。卫生是食品工业中最重要的环节。

进入工厂的第一步就是避免蚊蝇的侵扰。所有进入车间的人员都必须换上工作服，必须经过消毒后才能接触肉类加工。

其他配料（1）水（冰水或冷水）360g（2）肠衣肠衣1.50m~2.00m（3）白酒0.32g/100g生肉（4）糖5.56g/100g生肉（5）玉米淀粉8g/100g生肉制作步骤步骤1 : 选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量在20-30%左右，建议将生肉在冷冻状态（-4）下磨碎（肉的直径）绞肉机的孔口）4mm），备用。没有绞肉机的家庭也可以直接购买市售的猪肉馅。

第二步： 腌制： 每100克生肉中加入6克桌面香肠配料和36克冰水。先用冰水将材料混合溶解，然后与生肉混合均匀。

如果想要做出正宗的台湾香肠风味，可以加入适量的高粱酒或米酒，以及适量的天然色素红曲红，使香肠的颜色更加诱人。步骤3 :建议使用直径22-24mm的羊肠衣进行填充。

灌装时，直接使用套管上的漏斗进行手动灌装。如果家里有香肠灌肠机，就可以用香肠灌肠机来灌肠。

灌肠衣口打结，灌肠要松紧适度。填充物的长度建议为10-12cm，并用细绳子绑住。

填满肠衣后，要用小针扎几个小孔，以利于干肠时的水分和空气。排除。

步骤4 :制作的香肠可以放在冰箱里保存，随吃随取，也可以直接蒸或炸后再吃。第五步：蒸：时，香肠的中心温度应达到72。

建议煮的时间为15分钟左右，可根据灌肠的大小调整，灵活控制。煎： 锅中放入少量食用油，中火煎5-6分钟，直至表面焦黄，中心熟透。

步骤6 : 如果没有灌肠条件，可以将肉末与配料混合均匀，做成直径约8cm、厚度约8-10mm的饼状。直接炒着吃。

此菜所需主要原料为：新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30% 1000g桌上香肠配料60g）360g肠衣1.50~2.00m白酒0.32g/100g生肉糖5.56g/100g生料肉类玉米淀粉8g/100g 生肉建议烘烤时间： 烹调：15 分钟左右。

以上知识分享希望能够帮助到大家！