烧鸡公怎么做好吃，烧鸡公怎样做好吃

很多朋友对烧鸡公怎么做好吃，烧鸡公怎样做好吃不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

很多人喜欢吃著名的四川烧鸡，但很多人不知道如何做好烧鸡。大家就是喜欢吃，但是我们真的不知道怎么做才好吃。

可以介绍一下如何做好烧鸡，喜欢吃烧鸡的朋友一定会玩得很开心。因为经过学习，你可以自己学会把烧鸡做好，所以值得我们喜欢吃烧鸡的朋友。

“重庆烧鸡公”是典型的四川江湖菜。前几年火了一段时间，其实就是烤鸡火锅。

这道菜鲜嫩爽滑，辣而不辣，风味独特。有很多流行的做法，我们的做法大致有两种一、，选用农家鸡为原料，让菜肴在高压锅里一步完成。

相关做法：原料：农场鸡1只，青笋(生菜)，菊花、香菜、猪黄喉、粉条、干净的鸡杂、鸡肠等火锅食材。制作将洗净的鸡肉切块，青笋切条，菊花和香菜洗净，装盘备用。

2、取香叶、桂皮、八角、花椒、2斤干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料，用温水洗净，翻炒后装入纱布袋中制成香料袋。3、鸡块放入高压锅，放入炒好的葱、姜、蒜、香辛料包，加入酱油、盐、糖、黄酒调好味，大火压10分钟，再放入鸡杂、鸡肠压3分钟。

4、将带汤的青笋和鸡块放入热锅中，弃去姜、葱、蒜和香辛料包，加入鸡精、味精、胡椒粉和少许红油，烧开后撒上香菜即可食用，用调料冲一下更好。二、以当年的小公鸡为原料，采用川菜小锅爆炒的工艺制作而成。

相关做法：原料：当年小公鸡750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠备用。制作干净公鸡切件飞水备用，鸡杂、鸡肠洗净飞水备用，青笋切条。

2、用底油烧热锅，爆香姜、葱、蒜，将鸡块炒干水，加入2斤干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等。到黄酒中，炒香，加入适量高汤，加盐和糖(很少)煮沸。

相比之下，前者用的是土公鸡，肉质结实，汤色浓，煮的时间长，适合火锅。后者采用川菜惯用的爆炒手法，以鲜嫩的小公鸡为原料，既可用于火锅，也可作为盘中菜肴，端上餐桌。

至于哪种油比较好喝，那是为了增香。有的火锅店加入了川味锅底和川味红油，效果更好。

但我个人认为，“江湖菜”生命力旺盛、适应性强的关键在于其在实际操作中的灵活变化。所以红油和锅底的应用因人而异，真伪不重要。

关键是要迎合当地市场。我们这里有一个比较简单实用的烹饪方法：原料：干辣椒2斤，5斤，姜200克，蒜200克，葱400克，郫县豆瓣600克，八角160克，香叶45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，肉桂100克，花椒100克，紫菜100克。

制作干辣椒用温水煮透沥干水分，用绞肉机搅拌成粉。香料用温水洗净，晾干。

紫菜用水浸泡，晾干备用。姜片和花椒分开放备用，豆瓣酱切碎。

字体2、将一个干净的锅点燃，加入植物油煮沸至六成热。将大蒜、姜和洋葱放入油隔板中，用油加热，彻底倒入，炸至淡黄色。

花椒饭也倒在油隔板里，直到略干，然后油再加热到六成热。加入炒好的葱、蒜、姜、花椒粉、豆瓣菜，中火边炒边炒，直到气泡减少，再加入香料再次炒熟。

制作关键辣椒要先用水浸泡，然后做成米饭，这样有助于释放辣椒中的水溶性红色物质和辣味。2、葱、姜、蒜都含有水分，泡花椒粉的含水量也大，而香辛料软而干，所以前两者要用热油浇至略干，先在热油中炸熟，再放入香辛料。

3、花椒红烧，香味更浓，不挥发。4、豆瓣可以增色，增加红油浓度。

综上所述，我们可以看到烤鸡的方法有很多种。这些才是更美味正宗的烤鸡方式。

所以，我们可以多学学做烧鸡。对于家里喜欢吃烧鸡的亲戚朋友也比较好。

在家做烧鸡方便健康卫生，以后可以选择在家吃好吃的烧鸡。我们可以保持这些做法，并学会使用它们。

以上知识分享希望能够帮助到大家！