蟹黄豆腐做法大全，正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些

很多朋友对蟹黄豆腐做法大全，正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

现在螃蟹很贵，蟹膏也很少。制作蟹黄豆腐更是难上加难。

其实蟹黄豆腐并不是用蟹黄做的。蟹黄豆腐的主要原料是咸蛋黄、内酯豆腐、蟹肉。

这样既可以享受到蟹黄的咸香，又可以保证吃到真正的蛋黄。内酯豆腐松软可口，像粥一样容易消化，味道也很醇厚。

蟹黄豆腐配料【主料】咸蛋黄5个、内酯豆腐一盒、蟹肉50克【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量做法：内酯切块豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干；2、将咸蛋黄放入保鲜碗中，大火加热一分钟；3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥；4、水淀粉中加入适量水、盐、胡椒粉，搅拌均匀；5、热油锅，爆香姜末，加入咸蛋黄炒香，继续用小火慢慢炒至起泡，然后加入蟹肉末一起炒；6、加入适量肉汤或水，煮一会儿；7、加入豆腐块一起煮，最后加一点水淀粉，撒上葱花就可以了。小贴士：如果没有微波炉，也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸。

2、蟹肉末可以加也可以不加。3、豆腐最好选择内酯豆腐，口感更嫩滑。

豆腐在盐水中浸泡几分钟即可凝固。蟹黄豆腐汤主料：海蟹300克，北豆腐75克，辅料：大葱10克，胡萝卜20克，调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，5个豌豆淀粉克，植物油30克做法胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切块，葱切成细葱。

2.锅中倒入30克油，将胡萝卜碎炒香，然后加入蟹肉一起炒，倒入10克酒去腥，然后加入调味料（盐3克，胡椒粉2克） ）炒匀后即可食用。 3、豆腐切成方块，放入加少许盐的沸水中焯一下，捞出。

4.将1杯准备好的高汤倒入锅中，加入豆腐煮沸，加盐2克，倒入炸好的蟹肉一起煮。 5、淋上淀粉和水勾芡淀粉水，最后撒上葱花即可上桌。

小贴士食物相宜： 海蟹：螃蟹不能与红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西红柿、瓜类、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不喝冷饮会引起腹泻。

以上知识分享希望能够帮助到大家！