炸藕片怎么做酥脆好吃，炸藕片的面糊怎么调制

很多朋友对炸藕片怎么做酥脆好吃，炸藕片的面糊怎么调制不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

莲藕是我们日常生活中非常常见的蔬菜。莲藕具有清热凉血、健脾开胃的功效。

莲藕的吃法也有很多种。莲藕不仅可以凉吃，还可以炒、炒。

炒着吃，莲藕的味道很脆。不管怎么吃，莲藕的营养都是非常丰富的。

最近，炒莲藕片比较流行。炸莲藕片怎么吃？怎样做面糊很重要，炸莲藕片的面糊怎么调呢？炒莲藕夹的方法。

炒莲藕夹材料：莲藕1块；猪肉200克；葱适量；生姜适量；调料：料酒、酱油、五香粉、蚝油、白胡椒粉、盐；选择肥瘦猪肉馅，打入一个鸡蛋，加入上述调料，顺时针搅拌，放入冰箱；莲藕切成薄片，这样就熟了~调整面糊、淀粉和面粉1:1的比例，放入五香粉和盐，一个鸡蛋清，适量的水，搅拌均匀，静置10分钟；将肉馅夹入莲藕片中，轻按每个孔，将肉填满，备用；将莲藕片放入面糊中稍煮片刻，确保全部都被面糊覆盖，然后就可以入锅煎了。油不用太多，炒菜时加一倍就可以了，最后也用不完。

一直到小火。莲藕夹的一侧定好后就可以翻面，两面定好后就可以时不时地翻动一下，直到呈金黄色。

你完成了。可以沾上番茄酱、盐、胡椒粉，卷成薄饼，那就更美味了。

炸莲藕三明治的做法真好吃，面糊的比例也说了。炸藕夹的面糊怎么做面糊的基本方法（适用于肉类和蔬菜水果）：打散的鸡蛋一个+一两面粉+大约半杯水（可以适当调整，效果是像白粥）+生粉一茶匙+盐、糖适量。

注意：如果用来炒肉，面糊要稠一些，可以加胡椒粉提味。炸莲藕夹讲究的是外焦里嫩。

您只需掌握以下技巧，就能得心应手。制作莲藕夹之前，先将莲藕切成厚度适中的夹片。

切太厚的话炸不透，切得太薄又容易碎。正确的切法是切到莲藕片的2/3处，不要切掉。

莲藕片切好后，用清水浸泡，防止其变黑。2、还有一点就是控制面糊的干度。

如果面糊太稀，莲藕夹就挂不上面糊，如果太干，就会发硬，口感也差。用筷子把挂好的糊子搅起来，滴下来的时候就会形成一条直线，如果下面有层叠的图案就很好了。

藕夹挂面糊之前一定要沾一层薄薄的干淀粉，不然面糊会铺不均匀。3、最后就是油温的控制。

油温太高容易造成外糊长到里面，太低则未熟，50%到60%的火候比较合适。炸藕夹拌面或者脆藕建议用脆藕。

不管哪种，主要看你喜欢脆的还是面的，看口味就可以用那个。

以上知识分享希望能够帮助到大家！