牛排怎么腌制才鲜嫩家常做法，牛排怎么腌制才鲜嫩

很多朋友对牛排怎么腌制才鲜嫩家常做法，牛排怎么腌制才鲜嫩不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

虽然牛排的制作方法比较简单，但是很多人还是选择在家制作牛排。但是在做牛排的时候，也有很多需要注意的地方，才能让牛排的味道鲜嫩。

腌制牛排成为了非常关键的一步，因为这一步是影响牛排口感的绝对因素。那么牛排应该怎么腌制才能变得更嫩呢？配料牛排盐黑胡椒油黄油可选红酒可选做法1。

在超市买好一点的牛排，注意不要买腿肉或者蹄筋。我推荐眼肉，肥美可口。

新手也不要买带骨的丁字骨，不好做。不需要太贵。

美国这边5块钱一斤就已经很好了，熟练之后10块钱就能买到。经过熟练的练习，越贵的肉确实味道越好。

2.拿起刀背，用腿筋勒住牛肉。很好做，而且味道更大。

3.腌制：在牛排上撒盐、黑胡椒和油，腌制一个小时以上。4.腌制好的牛排表面有光泽，可以放入锅中。

5.将锅加热，直接放入牛排中。6.煎好后换面，翻一次，不翻。

你应该自己把握时间。大火持续1分钟左右，或者表面发黑，可以翻面。

7.关火，趁热加入最后一种调料：一茶匙红酒，或者一块黄油，淋上一点生抽。提示可以在这里自由发挥。

关键提示1:腌制过程中千万不要加入液体调味料、酒或酱油，因为液体会降低温度，遇到油会爆炸，破坏牛排的肉质。这相当于先排水再做饭。

水越少越好。只是之前不明白这一点。

我用红酒腌了牛排，弄得一团糟。关键提示二：为什么要在牛排上倒油？因为油会渗到牛排里，然后油炸的时候油会一起加热，这样就容易熟了。

这就相当于东北锅肉需要炒两次，这是一个道理。非专业人士通常不知道这个关键提示3:锅里没必要放油。

因为牛排里面已经有油了，如果再往锅里加油，油温和牛排温度不一致，牛排容易烧焦，反而不好。关键提示4:如果你还觉得里面是生的，可以趁热放进微波炉加热30秒。

微波炉由内而外加热，绝对好吃！另外，牛排一定要趁热吃。我一般吃，凉了就用微波炉加热。

以上知识分享希望能够帮助到大家！