湖南坛子辣椒的做法，湖南坛子菜的做法

很多朋友对湖南坛子辣椒的做法，湖南坛子菜的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

湖南坛子菜很有名，主要是用豆子或者瓜类做的，做法也很多。很多湖南人都会做这种菜。

在烹饪这类食物时，一定要掌握一些知识方法和操作要领，比如准备适量的猪肉、辣椒、青椒等食材来制作。我们来具体看看湖南坛子肉的做法。

湖南坛子菜的做法主料：坛子菜(两小撮)10克猪肉(肉展)(重量5、6元)200克辅料：蒜椒3个、花椒3个、青椒2个、盐2根、酱油适量、花生油1。准备：辣椒切片，大蒜切段。

我在某宝上买了湖南坛子菜。两小勺就差不多了。

3.锅里倒点油，中火煸炒辣椒。4.放入坛子菜翻炒几下，然后加入一碗半水(把所有食材泡好就行)用小火煮出坛子菜的味道。

5.汁剩一半的时候，加入炒好的肉(炒肉的时候加点淡酱油看起来更好)6。等汁剩一点的时候，放入蒜，加点盐和生抽调味上色。

等到大蒜熟了。大蒜吸收了坛菜的味道，辣椒刺激了你的味蕾。

还怕夏天吃不上饭？湖南的酸菜怎么做也叫酸菜或者泡菜坛，所以用来做坛子菜的坛子也叫腌坛子或者泡菜坛，老家习惯叫酸坛子。做酸菜的第一步是做酸水，也就是做泡菜的汤。

这是关键的一步。只有好的酸水才能做出好的酸菜。

一般用普通冷水，但清凉甘甜的井水最好；也可用于烧开烧酒留下的蒸馏水，略带酒的香气；也可以用凉开水。最好是在别人的老泡坑里要一些老酸水，放在里面起到“酒娘”的作用，再加上用甘草熬制的水，让酸菜变得香甜可口。

在我的家乡，有常见的百年不坏的老浸坛。它们的酸味纯正清香，它们的酸水还能治小儿消化不良等一些小病。

制作酸缸的具体方法是将水倒入缸中，加入适量的盐(最好是粗井盐和岩盐)并盖上缸盖，过几天就变酸了。可以加各种蔬菜，除了叶子，其他根和豆荚好像都没问题。

我老家一般放萝卜，豆角，刀豆，大葱，蒜，姜，姜，辣椒等等。这些食材，尤其是萝卜、豆角、刀豆、辣椒，要适当晾晒使其变干(褪色，我家乡方言叫“晒老”)，有些蔬菜品种放进去后不能长久，比如黄瓜、胡萝卜，泡一天就得拿出来，否则酸水变质。

以上知识分享希望能够帮助到大家！