膳食纤维和粗纤维的区别，粗纤维和膳食纤维的营养是什么

很多朋友对膳食纤维和粗纤维的区别，粗纤维和膳食纤维的营养是什么不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

粗纤维和膳食纤维是我们日常生活中接触到的食物，那么你知道如何区分粗纤维和膳食纤维吗？粗纤维指的是玉米、红薯等食物，对肠胃非常有益。膳食纤维是一些精致的食物，比如米饭，非常有营养。

你知道粗纤维和膳食纤维的区别吗？我们在日常生活中不能挑食，但是要均衡饮食。膳食纤维是指食物中不易消化的多糖。

在一定的pH条件下，可分为可溶性和不溶性膳食纤维。我们通常称不溶性膳食纤维为粗纤维。

通常，蔬菜、水果、谷物中含有的膳食纤维称为粗纤维。目前我国还没有对粗纤维的定义，只是一个约定俗成的称呼。

粗纤维是一种膳食纤维，不能被我们人体消化吸收，但对肠胃蠕动有益。膳食纤维不同于粗纤维。

植物性食物中，有不能被胃肠道消化的物质，统称为膳食纤维；经过酸碱处理的食物中不溶的物质称为粗纤维。经过这种处理后，大部分膳食纤维都流失了，测得的值只占总膳食纤维的20 ~ 50%。

粗纤维是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角蛋白。常规饲料分析法测定的粗纤维是饲料样品分别用1.25%稀酸和稀碱煮沸30分钟后剩下的不溶性碳水化合物。

其中，纤维素是由-1，4葡萄糖聚合而成的均质多糖；半纤维素是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的异质多糖。木质素是苯丙基衍生物的聚合物，是动物利用各种营养物质的主要限制因素。

在分析过程中，部分半纤维素、纤维素和木质素溶于酸和碱中，使测定的粗纤维含量偏低，增加了无氮浸出物的计算误差。为了改进粗纤维分析方案，VanSoest(1976)提出了中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和酸性洗涤木质素(ADL)作为评价饲料中纤维物质的指标。

将饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素全部分离出来，可以更好地评价饲料粗纤维的营养价值。另外，粗纤维是膳食纤维(DF)等聚合物的复合混合物，不能被人体消化吸收。

现在大多数学者都同意将其定义为“人体胃分泌物消化的植物成分”。DF成分主要包括：纤维素，是葡萄糖分子以-糖苷键连接的长链聚合物；(2)半纤维素是由阿拉伯糖、半乳糖、木糖等一些单糖组成的聚合物。

(3)木质素不是多糖，而是基于苯丙烷的聚合物。(4)果胶，是由半糖醛酸残基组成的聚合物，其中分布着鼠李糖，含有中性糖分支；粘液和胶质，多为半纤维素。

根据水溶性，膳食纤维可分为可溶性纤维和不溶性纤维。SDF包括果胶、部分半纤维素、树胶和粘液。

IDF包括一些半纤维素、纤维素和木质素。粗纤维食物是指每100克食物中含有2克以上粗纤维的食物。

含膳食纤维的食物主要有谷物、蔬菜、水果和豆类。其中又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

前者是树胶、树胶和粘液，溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和一些豆类中。大多数膳食纤维是不溶的，如纤维素和半纤维素。

市面上的粗纤维食品大多添加了含有这种不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。粗纤维营养成分少，不易消化，但可防治肥胖、高血脂、糖尿病等疾病。

均衡饮食，均衡营养是好身材的前提，所以不要挑食。现在你知道粗纤维和膳食纤维的区别了。

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