酸菜鱼用什么鱼做好吃，酸菜鱼炖多久

很多朋友对酸菜鱼用什么鱼做好吃，酸菜鱼炖多久不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

酸菜鱼是我们日常生活中吃得最多的食物之一。它是由腌制的蔬菜和鲈鱼制成的。

最重要的是选择肉质细嫩的鱼，这样酸菜的鱼更美味。一般炖酸菜鱼的时间只有10分钟左右，炖的时候需要加入酸菜、姜、豆芽等蔬菜。

调料主要是黄酒和食用盐。一、酸菜鱼煮多久？酸菜鱼是一道著名的川菜，用酸菜和鲜鱼片烹制而成。

菜的肉很嫩，汤很酸很好吃，微辣不腻。圆角淡黄色，光滑。

这是很好的款待。有人问酸菜鱼要炖多久？其实这个要看怎么做了。

今天，边肖介绍几种做法。二、酸菜鱼怎么做酸菜鱼头锅食材：鲢鱼1头(约1000g)、粉条300g、清汤1500g、芹菜50g、猪肉片50g、水发香菇40g、青蒜25g。

调料：酸菜鱼头料(分菜料和粉)，黄酒3克，葱姜5克，味精1克，香油1克，清油15克(实际用量)。操作步骤，在鱼头两侧的肉部位各切一刀，在下巴两片叶子处各切一刀；将粉丝切成三角形。

2、将鱼头放入热油锅中炸一会儿。3、将酸菜鱼的头料倒入油锅，翻炒至香，与葱、姜、芹菜一起放入纱布袋中。

4、将肉片煸炒，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋、酸菜鱼粉、鱼头，中火15分钟后出袋，其余材料全部放入砂锅，加入粉条、味精，烧开，放入青蒜叶，滴香油。特别点评：鱼头肥嫩，汤汁鲜美，酸辣开胃，生津止渴，是冬季美味。

小贴士：酸菜鱼的头料要炒香。2、酸菜汤切片材料：小草鱼1条(约700g)、酸菜250g、泡椒8个、姜末1汤匙、葱花1汤匙、蛋清1个、白胡椒粉2茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、油1汤匙、高度白酒1汤匙、高汤(或水)3碗。

Louisvuittonhandbag将鱼头和鱼的主骨稍微切开，放入容器中，然后将干净的鱼肉切成小薄片，放入另一个容器中。2、鱼骨、鱼片用高度白酒浸泡5分钟(去除腥味)，然后用清水洗净，加入蛋清、盐、糖、胡椒粉(1茶匙)，用手均匀抓匀，腌制10分钟。

3、腌制酸菜挤净水，切成2CM宽的小块。4、将调味后的鱼头、鱼骨略煎，倒入开水，烧开后，转入汤锅，用LV手包大火煮5分钟，即可品尝到白汤的味道。

5、将锅里的油翻炒(至八成热)，倒入酸菜翻炒2分钟，加入鱼汤，加盐和姜末煮6分钟(这个过程既能把酸菜里的酸味煮到汤里，又能减弱酸菜里的咸味)。然后将鱼片逐一放入沸腾的汤中(放鱼片时关小火)。

鱼片变白后，出锅，放入汤盆。6、另取一口干净的炒锅，用大火将油加热至极热，倒入剁碎的辣椒，翻炒至香，浇在鱼片汤表面，最后撒上香葱末。

小贴士鱼片一定要用蛋清均匀抓，才鲜嫩。不要用淀粉，否则煮出来的汤会变浑浊。

鱼骨和鱼片要分开煮，以免鱼骨未煮熟，鱼片未成型。放鱼片的时候不要开大火。

用小火煨鱼片，这样鱼能保持形状，不容易断。将泡椒用浓油翻炒2-3分钟，然后立即浇在准备好的鱼面汤料上，让泡椒pradabags的香味迅速融入汤料中。

酸菜鱼要煮多久并不是一个很难的问题。关键是要掌握内涵，把握好调味的量才能做出好吃的酸菜鱼。

希望大家都能轻松学会做好吃的，给自己的亲人朋友做一顿好吃的，是一件很幸福的事。

以上知识分享希望能够帮助到大家！