心灵鸡汤的书籍有哪些，砂锅鸡汤做法有哪些

很多朋友对心灵鸡汤的书籍有哪些，砂锅鸡汤做法有哪些不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

砂锅鸡汤确实是一种比较好的鸡汤烹饪方法，因为它可以保持鸡肉的独特风味和口感，所以如果你想享受美食的美味，不妨注意一下介绍方法。一、鸡汤原料的选择：一定要买新鲜的鸡肉，保证鸡汤的鲜美。

但这并不意味着越新鲜越好。专业的技巧是在冷冻室冷冻3小时左右，解冻后再熬汤。

原因是鸡在宰杀时会自然释放多种毒素，刚宰杀的鸡温度更适合细菌繁殖。这时候可以冷冻杀菌。

更重要的是，这种鸡肉最好吃，汤喝起来会更香。二、焯水：专业厨师在用肉煮汤之前，会将主料在沸水中焯水。

原因是：要去除肉的腥味，还要去除肉中的血水。焯水后煮汤，会使炖汤凉而不浊，鲜香无异味。

这个过程也叫“飞水”。焯水的方法和技巧：将锅放入温水中，然后煮七到八分钟，在煮的过程中翻动肉。

锅里也可以放开水，煮个三五分钟就可以了。不要用冷水煮，因为从冷水到沸腾，肉的部分营养会流失。

焯水的肉要立即用冷水洗净，然后放入锅中炖汤。三、炊具的选择：煲鸡汤的炊具是煲汤的关键之一。

首选砂锅，其次是搪瓷锅和不锈钢锅。一般不选择铁锅、铝锅、铜锅等金属锅。

请参考文章：炖汤用什么锅。四、用冷水煮：用冷水煮汤。

随着水温的慢慢升高，鸡肉中的营养物质会很好的沉淀到汤中，这样不仅能让汤变得鲜美，还能让汤变得更有营养。汤里的营养很容易被人体吸收。

五、煮好的鸡汤温度：一般情况下，鸡汤不用高压锅煮。高压锅煲鸡汤时间短，达不到预期效果。

同时高压锅的温度会达到120度左右，会破坏鸡肉中的一些营养成分。中文的“煲”和“炖”这两个字很有学问，符合现代健康饮食的要求。

因为营养成分需要用小火慢慢加热很久才能出来。锅鸡汤要用砂锅煮，要用大火煮10分钟再转文火。

沸腾的程度要控制在看似沸腾的状态，因为砂锅有很强的保温功能。如果它完全煮沸，然后关小，其随后的煮沸将对汤的“新鲜度”造成损失。

以上知识分享希望能够帮助到大家！